它是「山珍海味」中的山珍，是一種長在木頭上的食材，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，可是因為菌類雨後潮濕的時候才會生長，受到光照就會開始腐爛，採摘保存的時間極短，所以人們會把多餘的菌子脫水，做成干菌子，等到食用時再用水泡發，味道還不會有所虧損。菌子做成的菜也有一種特別的鮮味，這菜一點肉都沒有，但別小看它，一上桌我和老公搶著吃，太好吃了。油炸是一種很大眾的製作方法，可是菌子的香味即使是油炸也是蓋不住的。但並不是所有的菌子都適合炸制，最好還是選擇香菇、口蘑或是平菇，炸出來的味道更鮮更好吃。

干炸香菇

By 掌上家常菜

配料：

香菇 適量、雞蛋 適量、麵粉 適量、精鹽 適量、五香粉 適量、澱粉 適量

烹飪步驟：

1.香菇去根切成小塊。

2.放入碗中，加入鹽，五香粉，腌制兩分鐘。

3.碗中加入雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，清水，製成麵糊。

4.香菇裹滿麵糊。

5.放入六成熱的油鍋中

6.中小火慢炸，炸至金黃熟透即可。

烹飪小貼士：

1、香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

2、在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為「植物性食品的頂峰」。

香菇還可以怎麼吃呢？

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