小編今天推薦的這個食材很普遍，但營養價值卻極其豐富。因為這菜是「平民寶」，還是「天然的降脂菜」，老人女人要多吃，真值。為什麼這麼說呢？它不是山珍海味，也不是什麼大魚大肉，它只是一個綠綠的黑豆芽。廢話不多說，我們來看看吧。

營養師大喬都說：「黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸」。可想而知，黑豆芽是小編認為的綠色食品中最具有營養價值的，不僅便宜，還對於降血壓、降血脂有著獨特的妙處。

清炒黑豆苗

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By 傑米田園

配料：

黑豆苗 800克、花生油 10毫升、 鹽 2克、蔥姜 5克、味精 2克、胡蘿蔔 50克

烹飪步驟：

1.買來的帶著根須的黑豆苗

2.剪去黑豆苗的根須，洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘後撈出瀝干水

3.胡蘿蔔洗乾淨切成絲

4.起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出

5.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後黑豆苗入鍋炒

6.胡蘿蔔入鍋炒

7.加鹽、味精炒，炒均勻即可出鍋裝盤

烹飪小貼士：

1、清熱降火：中醫認為黑豆芽性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫的功效，黑豆芽是一道美味的養生佳肴。

2、美容養顏：黑豆苗中富含氨基酸，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用;此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。

3、降血脂：豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，並能增加膽固醇的排泄，從而有降低血脂的作用。

4、減肥：黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克。

請問你學會這道清炒黑豆芽了嗎？

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