做烙餅時，光加油是不行的，多加一點「它」，烙餅酥脆還分層

烙餅算是北方面食中最受歡迎的一種，並且也是北方人們常見的一種主食。隨著各地美食的傳開，北方的烙餅也傳到了南方，並且也得到了南方人的喜愛。對於北方人而言，烙餅基本上市家家戶戶必備的技能，而對南方人來說，烙餅就只能在外面買來吃了。

在寒冷的冬季，在外面買烙餅也會馬上冷掉，並且大冬天吃起來也不方便，帶回家再熱一遍又總覺得不那麼好吃了，所以為什麼不在家做呢？不過也許南方人天生就對這些不那麼擅長，做出來的烙餅往往差強人意，還不是因為做法不到位，做烙餅時，光加油還不行，多加一點「它」，烙餅酥脆還分層。

做烙餅時，光加油還不行，多加一點「它」，烙餅酥脆還分層

做烙餅的時候，大家都知道要揉麵糰，然後搓麵餅，想要壓出層來還得刷油之後捲起來壓扁，就算這樣，做出來的烙餅也還是不那麼地道好吃，那是因為光加油還不行，還要多加一點「它」，它就是指生麵粉。食用油添加的時候往往不好控制，一不小心加多了吃起來就會很膩，再添加一點生麵粉不僅可以中和多出的食用油，也能讓烙餅更加酥脆，層層分明。

【準備材料】：麵粉500克，蔥花，生麵粉，食用油，鹽，溫水

【操作步驟】：

1、準備盆，倒入適量的溫水，然後放入大部分麵粉攪拌均勻，然後再放入剩下的麵粉開始揉搓，製成軟軟的麵糰。相對來說烙餅的麵糰比包子等麵糰要軟很多。然後將麵糰分成幾個小團，蓋上保鮮膜，快速醒發，保鮮膜能夠起到保持麵糰表面濕潤的作用。

2、取出麵糰，壓成長面片，然後刷上少許的食用油，撒上少許鹽，蔥花不是必備，喜歡的人放一點會更香，最重要的是，撒上生麵粉。然後姜面片捲成麵糰，放置一邊重新醒發幾分鐘。第二次醒發也很重要，這能讓烙餅更酥脆。醒發完成的麵糰，用擀麵杖擀成圓餅。

3、將電餅鐺插電燒熱，在麵餅上面刷上食用油，然後放入餅鐺開始煎餅，麵餅一面鼓起來時就翻到另一面繼續煎，兩面都起來的時候就差不多熟了。所有的麵餅剪完需要時間，所有先煎出來的麵餅最好拿個東西蓋起來保持酥脆。沒有餅鐺的用平底鍋也一樣。

好吃的烙餅就完成了，烙餅就要分層才好吃，只是簡單的添加一點生麵粉，烙餅就更加酥脆，你還等什麼？趕緊自己試試吧。歡迎留言分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！