廚師長教你炒豬大腸，下鍋前多加這「1步」，沒有任何腥臭味

說到豬大腸大家一定不會陌生，豬身上最髒的一個部位，但即便是如此，大家還是非常喜歡吃。主要是因為豬大腸的口感實在是太特別了，只要處理好了豬大腸會越吃越香，越吃越有嚼勁。豬大腸不僅味道好，口感好，而且還有非常高的營養價值。也正是因為這麼多原因，豬大腸才如此受歡迎。

關於對於豬大腸的態度，主要有兩種，一種是喜愛，一種是討厭。喜歡吃豬大腸的人，只要三天兩頭吃不到豬大腸，就覺得難受。而討厭吃豬大腸的人看到豬大腸就想躲得遠遠的。其實有些人之所以討厭豬大腸，並不是討厭它的味道，而是因為豬大腸沒有處理好，所以對豬大腸的印象並不好。我相信只要把豬大腸做好了，還是會有非常多的人喜歡吃豬大腸的。

想必喜歡吃豬大腸的人都自己嘗試過做豬大腸吧，但是一般我們做出來的豬大腸會又腥又臭。其實這並不是因為我們的烹飪步驟出了問題，而是因為我們沒有學會一些處理豬大腸的小妙招。比如有很多人清洗豬大腸時，只是用清水反覆的搓洗幾遍，就開始直接下鍋了。但是這種做法是非常不對的，今天小編就把豬大腸的正確做法分享給大家。

食材：豬大腸、蔥、蒜、木耳、青椒、食鹽、食用油、醬油、味精、澱粉、香油

步驟：

一、用清水把豬大腸清洗一遍，把多餘的油脂切掉扔掉。清洗乾淨以後，把豬大腸放在一個乾淨的盆中，加入適量清水，進行浸泡，浸泡大約20分鐘。

注意：把多餘的油脂扔掉之後，豬大腸吃起來就不會膩了，而且腥味能夠減少不少。

浸泡豬大腸主要是為了去除豬大腸中的髒東西，這就是我們多加的一步，所以這一步千萬不能少。

二、把豬大腸放到一個乾淨的大湯盆中，加入適量醋，油，食鹽，攪拌均勻，再次浸泡，時間控制在十分鐘左右即可。把豬大腸撈出沖洗乾淨，切好備用。

注意：結果第二次浸泡以後可以去除豬大腸的腥味，而且能夠提鮮，使豬大腸更入味。

三、準備適量油，倒入鍋中油熱後把準備好的蔥蒜放到鍋中，炒出香味。把準備好的辣椒木耳放入鍋中，炒香。準備適量鹽，味精，放入鍋中，翻炒均勻。

四、把豬大腸放入鍋中翻炒均勻，加入生抽，水澱粉，鹽，醬油，炒勻。把準備好的木耳，干辣椒放入鍋中，翻炒均勻，出鍋即可。

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