日本的生魚片，秘魯的生魚片，挪威的生魚片，見到中國都得叫爺爺
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生魚片，一種早已成為全球性美食的菜肴，在世界各地綻放完全不同的風采。當你在亞洲的時候，你能吃到東方風采的生魚片，當你在歐洲的時候，你能吃到西方味道的生魚片，當你在南美洲的時候，你能吃到南美洲口味的生魚片。當這些生魚片都有一個特點，那就是在中國的生魚片面前，全都得叫一聲「爺爺」。
製作生魚片
我們先來看日本的生魚片，日本的生魚片種類多樣，基本上只要從海里捕撈上來的新鮮魚類，都能被日本人做成生魚片。這是因為，日本自古以來就是靠海吃海的，東京灣一年四季都可以捕獲到新鮮魚類，一般來說，日本認為加熱後的魚肉口感不佳，除了秋刀魚是用熏烤製成，木魚也是經過脫水處理以外，大部分海魚都被做成生魚片和刺身。因為生魚片料理製作過程簡單幹凈，口味清爽，所以一舉成為高檔日料的標配，生魚片也成了日本的代表美食之一。
日本製作生魚片
日本製作生魚片
我們再來看挪威的生魚片，作為北歐的國家，挪威漁民熱愛的生魚片是鮭魚，也就是我們常說的三文魚。因為天氣寒冷，挪威人民為了保存魚類食物，便用鹽漬法保存魚片。將三文魚用鹽腌制起來，吃之前將鮭魚切成薄薄的生魚片來食用，有時候食客們還會加上一點奶油和蒔蘿，增加魚肉的口感和風味。在挪威人看來，鹽漬鮭魚是高雅格調和鮮香味覺的融合，非常適合當開胃菜，在挪威人的聚會上經常會出現。
挪威的生魚片
挪威的生魚片
我們接著來看秘魯的生魚片，作為美洲國家，秘魯的生魚片被稱為「ceviche」，這是一道據說只有中午才能吃到的菜肴，一般選用的太平洋的大黃魚和比目魚這種深海白肉魚來製作。因為新鮮的魚通常是早上捕撈，中午運送到餐館裡，到了晚上魚就不新鮮了，所以只有中午才能吃到。生魚片和檸檬、辣椒、洋蔥等配料調味，吃起來格外鮮甜美味，口味豐富，秘魯人還有感冒就吃一頓ceviche的說法。
秘魯的生魚片
秘魯的生魚片
我們最後來說中國的生魚片，中國的生魚片至今已經有1500多年的歷史。最早是在戰國時期就已經有記載，但因為人們掌握火的食用，烹飪技法各家見長，於是吃生魚片的人逐漸變少，至今只有廣東順德保留吃生魚片的習慣，又是被稱為「順德魚生」，順德本地人則稱為「撈魚生」。新鮮的魚片被切到「薄如蟬翼，晶瑩透亮」的程度，然後鋪在容器上，人們吃的時候，加上洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等食材一同混合，這個過程叫做「撈」，因為寓意吉祥，所以每年過節時，順德人都會吃一頓魚生。
順德魚生
順德魚生
上面說到的日本生魚片、挪威生魚片和秘魯生魚片，年齡都還沒中國的生魚片來得大，生魚片來源於中國，經過文化融合之後，在不同地區進行發展。不過大家還是能發現，其他國家吃的生魚片基本是海魚，而中國還保持著吃淡水魚的習慣，在這一點上，中國的生魚片還是比較危險的，大家一定要注意了，想嘗鮮的朋友，吃完以後最好去做個檢查。
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