我們最熟悉的雞蛋，你「會」吃嗎

雞蛋是我們生活中常見的食物，是大傢伙平常喜愛的食品之一，而且雞蛋中所含的營養豐富又多，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等多種人體所需礦物質，被稱之為「完全蛋白質模式」，是「理想的營養庫」。

雞蛋有哪些功效

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、養顏、安神鎮定、補血、滋陰補陰、延年益壽、降血脂。

1、雞蛋含豐富蛋白質，為優質蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能夠健腦益智，改善記憶力，促進肝臟細胞再生；

3、雞蛋中富含維生素B和微量元素，可以分解和氧化體中致癌物質，具有抗癌功效；

4、雞蛋中的卵磷脂，可幫助脂類代謝，有助於降低血脂；

5、雞蛋黃中脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中一半為油酸，對預防心臟病有益。

不適人群

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症者禁食雞蛋，老年高血壓、高血脂、冠心病者宜少食。

吃蛋十不要

1、不要丟棄蛋黃。蛋黃在雞蛋中整體營養遠高過蛋清。很多人認為蛋黃中膽固醇含量高，宜導致高血脂和心臟病，但是最新版(中國居民膳食指南)及表示沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

2、雞蛋雖好，不要貪吃。

3、不要生吃雞蛋。生吃雞蛋不容易消化，還不利於蛋白質和生物素的消化吸收，而且也不衛生

4、不要煮過火或煎過頭。煎煮時間過長，會使蛋白質過分凝固，影響口感以及消化吸收

5、不要在室溫下存放。

6、用雞蛋補鐵並不能補多少。網傳雞蛋是「補鐵神器」，特別適合嬰幼兒食用，但其實鐵含量雖豐富，吸收率只有3%，蛋黃並不是嬰兒添加輔食的首選。

7、不要在乎雞蛋殼顏色。蛋殼顏色與其營養價值無關。

8、不要迷信「土雞蛋」。土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量比其他就略高一些，而脂肪、維生素、煙酸等會少一些。

9、不要相信雞蛋與豆漿相剋。

10、不要忽視雞蛋過敏。

美食禁忌

• 吃完雞蛋後不要立即飲茶；
• 吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥；
• 吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉；
• 吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉；
• 吃完雞蛋後不要立即吃柿子；
• 吃完雞蛋後不要立即吃糖；
• 蛋與兔肉相剋。

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