年糕不煮不炒也不炸，這個吃法湖北這邊很常見，喜歡您也試試

春節臨近，家家戶戶除了做腊味以外還會做很多其他的小吃，湖北這邊會有年糕、豆絲、魚面……春節要準備的東西很多，地域不同，年貨也會有些差別，小時候我們老家主食類的要做饅頭、包子和米酒這些，後來到武漢後發現大家不光做這些，還會做年糕和豆絲，以後每年都會請他們回老家的時候幫我帶點年糕回來，因為老家那邊的年糕跟賣的年糕不一樣，是用糯米蒸成糯米飯，然後放在石槽裡面用舂子舂成糯米團，壓成形後改刀晾曬，然後泡在水裡，吃的時候拿出來切一點，剩下的再放進去泡水，兩天換一次水，這樣可以保存兩三個月都沒問題，這種手工的年糕比超市賣的味道好很多，可以看到糯米的形，吃起來糯米味很濃，口感也更軟糯一些。

年糕的吃法很多，甜湯或鹹湯裡面都可以加，煮麵條的時候也可以加兩塊，油炸後撒點白糖吃也行，烤著吃，煎著吃，你能想到的吃法都可以，我最喜歡的吃法是裹著雞蛋煎著吃，平時早上煮一鍋粥，煎一份年糕，這樣就是很美味的一餐，昨天正好收到了一大塊手工年糕，今天早上我家的早餐就是小米粥和雞蛋煎年糕，真的是很好吃，年糕的這個吃法我特別推薦給你。

食材：年糕、雞蛋

輔料：油、鹽

做法：1、年糕切成五毫米左右的塊狀，不能太厚也不能太薄。

2、雞蛋打散放在盤子里，加點鹽調勻待用。

3、平底鍋燒熱，刷一層薄油，年糕兩面沾上雞蛋液後用入鍋小火慢慢煎，年糕上面的雞蛋液凝固後再翻面。

4、兩面的雞蛋液都凝固後再稍稍煎兩分鐘（勤翻面，不要讓表面的雞蛋糊了）年糕變軟後即可出鍋。

溫馨小貼士：

1、 年糕不能切太厚也不能切太薄，太厚的話雞蛋糊了年糕還沒熟，太薄的話煎出來的年糕不成形，軟塌塌的還容易裂開。

2、 雞蛋裡面加點鹽是為了讓年糕吃起來有味道，因為這種手工年糕都是原味的，用雞蛋煎熟還是鹹味比較合適。

3、 煎年糕要多翻兩次面，不要讓表面的雞蛋糊了，影響口感。

近年好像年糕也有咸甜之爭，一方說年糕應該是甜的，一方說年糕應該是鹹的，其實，我覺得你自己喜歡什麼口味就吃什麼口味就好啦，紅糖年糕我喜歡吃，雞蛋煎年糕我也喜歡吃，我覺得甜的和鹹的都好吃，有兩種味道挺好的呀，真的，不喜歡甜的年糕你去試試紅糖年糕，不喜歡鹹的你去試試雞蛋煎年糕，說不定你會改變對年糕的看法，或者你有更好的年糕吃法不妨也跟我們分享一下。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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