你能喝出陰坡或陽坡的茶嗎？

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前幾天，小懂聽茶友「知其然」問道：「有一個人說，他能喝出一款茶產自陰坡還是陽坡，有這麼神奇嗎？」

大家先想想看，世上有這種人嗎？如果有，他應該算是人還是神？

沒錯，坡向對茶樹的生長發育確實有影響，但除此以外，還有坡度。今天，小懂就來跟大家聊聊坡向和坡度對茶樹生育的影響。

坡向對茶樹的影響

我國處在北半球，產茶區與主要分布在北回歸線（23.5°N）以北地區，陽光終年由南而照。我們將偏南坡地（包括南坡、東南坡、西南坡）稱為「陽坡」，將偏北坡地稱為「陰坡」。

偏南坡地（陽坡）獲得的太陽輻射總量，都比平地上多，因此陽坡吸收的熱量多，溫度高；但濕度比較低，土壤較乾燥。而陰坡（偏北坡）的情況正好相反。

調查證明，在春季陽坡的茶園，茶芽萌動較陰坡早1~3天，因而春茶採摘期也相應提早；而陰坡凍害比陽坡重。因此從減輕凍害角度出發，也應選擇陽坡種茶為好，在我國江北茶區更是如此。

我國南方一些產茶區，終年熱量充足，南北坡都可以種茶，但一般來說陽坡茶樹的生長勢春、秋季優於夏季，而陰坡茶樹則夏季比春、秋季的長勢好。

此外，地形起伏對茶樹的生育和凍害影響很大，在冬季晴天的條件下，由於冷空氣向低洼地段彙集，谷底溫度低，常引起茶樹凍害。但在寒潮或冷空氣南下時，坡頂迎風面的溫度最低，坡底的溫度都相對較高，受凍的地方不是在谷底，而是在坡頂，這就是「風打山樑，霜打窪」的道理。

因此在凍害嚴重的地區，茶樹應避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區，在低洼處種茶，應選擇耐寒性強的品種。

坡度對茶樹的影響

坡度大小對溫度變化和接受太陽輻射有一定的影響。如同為陽坡，10°坡的直接太陽輻射量為平地的116%，20°坡為130%，30°坡為150%。坡度不同，在接受熱量方面差異也較大。

但隨著坡度加大，土壤含水量減少，沖刷程度則越大，對茶樹不利影響也越明顯。所以選擇地形時，一般要求30°坡以下的山地或丘陵地。坡度太陡（30°坡以上），在建園時不僅費工夫，對今後茶園管理也不利，不宜栽植茶樹。

而雲南大葉種稍有不同，適宜生長在2200m以下的海拔，坡度不超過45°宜種茶，通風透光且陽光不直射。

坡度、坡向還影響土壤

此外，坡度和坡向對茶園土壤有機質空間分布也有影響，四川農大黃平等人曾發表論文認為，在15°~35°的坡度區域，土壤有機質含量較高。而坡向對土壤有機質的空間分布影響不如坡度明顯。

陽坡可接受更多的太陽輻射，加快土壤有機質循環速度，而陰坡處於微地形條件下的寡日照部位，有機質循環周期相對較長，致使土壤有機質空間分布差異較大。

影響茶樹生育的地形因素如此之多，一個常人怎麼能輕巧地判斷一款茶是陽坡還是陰坡的呢？

參考資料：

1、《茶樹栽培技術》，姚美芹主編，雲南大學出版社2015年版。

2、《坡度和坡向對低山茶園土壤有機質空間變異的影響》，黃平、李廷軒等，《土壤》2009年第2期。

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