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1個西紅柿,1盒豆腐,1把金針菇,做出的湯開胃可口,總喝不夠

我們小時候,母親常說,吃完飯要喝幾口湯,塞塞縫。如今,母親會對我說,飯前喝幾口湯,潤潤腸,也能增加飽腹感,利於保持身材。幾十年過去,母親的飲食思維也有了天翻地覆的變化。在那個吃不飽穿不暖的年代,吃是最重要的事情,沒有什麼比吃更重要。現在,吃穿都不愁,手裡有銀子,想吃什麼就買什麼,吃飯這件事被養生觀念遠遠落下。社會進步之快,百姓受益。

因為今天要分享湯的做法,所以,腦子裡想著湯,就不免想起關於湯的往事。雖然是北方人,可平時少不了煲湯,或老火靚湯或快手湯,種類也是頗多。現在天氣寒冷,學會做一碗快手靚湯尤為必要。我經常用一個西紅柿一盒嫩豆腐加上一把金針菇給家人煮湯,清爽又開胃,我每次都是連喝三碗才夠,做法超簡單,看看就會,大家一定要試著做起來。

【金針菇豆腐湯】

【食材】:金針菇1把、嫩豆腐1盒、西紅柿1個、蒜半頭、油鹽適量、水澱粉少許、香菜1棵。

【具體做法】:

1、西紅柿洗凈切成細小的粒。現在的西紅柿汁水少,為了炒出它的味道,切的越小越好。

2、蒜頭剝皮切成蒜末待用。

3、嫩豆腐倒在盤子里,用刀直接切成小粒待用。

4、金針菇切掉根部,洗凈,過開水焯燙下撈出,浸冷水過涼,再次撈出,擠掉水分。

5、把金針菇切成很短的小段。有人用金針菇做湯時不切,整個來做,不建議,本身它就不好消化,切小些利於消化。

6、準備工作做足,我們來把蒜末用油煸炒出香味兒。

7、接著下西紅柿丁,炒出紅油,一定要小火。

8、添加清水,調入適量鹽,煮開,把豆腐粒和金針菇放下去,再煮上兩三分鐘。

9、最後用水澱粉勾個芡汁,撒上香菜末即可關火。

10、豆腐軟嫩,金針菇滑爽,還帶著微微的脆,西紅柿的味道充分融於湯中,夾雜著蒜香味兒,用開胃可口都不足以形容它的味道。不管是自己家人喝還是待客,這都是一道拿的出手的湯。

【啰嗦兩句】:

1、或許有人說這應該叫做羹,因為我勾了芡,其實沒那麼多講究,我們這裡湯和羹是一家,名字叫什麼無所謂,好喝才是硬道理。

2、新鮮的金針菇,在烹飪前焯下水很必要,能去掉它本身含有的嘌呤。也許很多朋友對嘌呤比較陌生,但我如果說尿酸和痛風兩個詞,知道的人恐怕不少吧!平時多食嘌呤含量遍的食物,如海鮮啊蘑菇類啊動物內臟啊什麼的,就容易尿酸過高,尿酸過高就會導致痛風或是尿路結石,所以,吃蘑菇類蔬菜時,焯水是必要的。大家一定要記住。

(此圖文作品系靜默成詩原創,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利。)


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