24小時生意不打烊 北方城市還要做什麼

對自由撰稿人張先生來說，工作到深夜一兩點是常態。但讓他苦惱的是，在北京，夜晚能工作的公共場所很少，吃夜宵的選擇也是少之又少。

「咖啡館一般22點就關了，夜裡能工作的場所幾乎沒有。睡前想吃東西，正規餐廳關門較早，外賣上能點的夜宵多出自不正經的小館子，而且以炸雞、燒烤為主，很不健康。24小時便利店的水果也賣光了，幾乎沒有什麼健康的選擇。」張先生對記者吐槽道。

像張先生這樣有夜間工作和娛樂需求的消費群體並不在少數。為了滿足這部分群體的需求，促進夜間經濟的發展，近日北方多城市打出夜間經濟「組合牌」，多種業態將迎來政策扶持。

政策扶持再加碼

北京市商務局局長閆立剛近日透露，研究出台全市繁榮夜間經濟促消費政策成為2019年的工作重點之一。為了點亮京城夜經濟，北京市商務局將支持建設24小時便利店，鼓勵有條件的商場、超市、便利店適當延長營業時間，深入推進「深夜食堂」。

除了北京之外，2018年11月，天津政務網公開了《天津市人民政府辦公廳關於加快推進夜間經濟發展的實施意見》（下稱《意見》），提出以打造「夜津城」為主題，完善特色化城市功能，著力建設一批夜間經濟載體，營造高品質夜間營商消費環境，大幅提升城市開放活躍度，加快形成夜間經濟體系。

夜間經濟（night-time economy）最早是20世紀70年代英國為改善城市中心區夜晚空巢現象提出的經濟學名詞。學界的共識是，夜間經濟是現代城市業態之一，指從當日下午6點到次日凌晨6點所包含的經濟文化活動，其業態囊括了晚間購物、餐飲、旅遊、娛樂、學習、影視、休閑等。

夜間實際運營的成本是企業要考慮的經濟賬。在北京開有多家日料店的毛先生告訴第一財經記者，夜間主要是人工成本高。如果兩班或三班倒的話，晚班時間短一些，但卻和早班時間較長的員工工資是一樣的。像北京這樣的城市，夜間雖然需求大但還是沒有白天需求大，如果有專門成片的街區規划出來做夜間消費市場，則集中度高，有利於整合資源。香港的APM商場、成都大悅城的「悅街」等，都是較為著名的24小時營業的商業中心，其成功之處就在於形成了具有廣泛影響力的24小時商業品牌，並通過娛樂、餐飲、休閑等各類服務，填補各類消費者的不同需求，逐漸培養和影響消費者的消費習慣。

針對上述困擾和建議，閆立剛稱，2019年將會進一步通過政府的努力激發市場活力，提高消費便利化水平，也會研究出台多項全市繁榮夜間經濟的促消費政策。

大型商場的強大集聚效果能夠吸引大量「夜貓族」顧客，並且實現商業規模與人流量的良性循環，而推動「深夜食堂特色商圈」的工作已在去年上半年初步展開。

2018年5月，北京市商務局發布了《支持「深夜食堂」特色餐飲發展項目申報指南》，支持建設「深夜食堂」特色餐飲街區和特色商圈，為市民夜間餐飲消費提供便利。在支持標準上，每個深夜食堂特色餐飲街區最高支持不超過500萬元，每個深夜食堂特色商圈最高支持不超過300萬元，每個深夜食堂特色餐廳最高支持不超過10萬元。

夜間消費需求旺盛

對於白天忙於工作的上班族來說，夜生活除了吃飯之外，放鬆減壓是更為迫切的需求。對於深夜營業的商家來說，除了增加銷售外，通過夜間時段的貼心服務也能拉近與消費者的距離，建立品牌好感度。

對此，閆立剛認為，商家不僅要注重與消費者的物理距離，更要看重心理距離。

「比如便利店不僅有銷售功能，還要發展成承載社會多方面服務的場所。日本便利店在經營中發現，如果後半夜不營業，白天到店裡來消費的顧客也會減少。夜間服務不僅是延長了經營時間，更是把消費者黏住了。」閆立剛稱。

在南鑼鼓巷開首飾店的店主小薇對此深有感觸。她對記者說，像後海、南鑼鼓巷這樣的旅遊區，晚間客流比較大，大部分店開到11點。夜間比白天銷售情況好一些，因為下了班的人過來比較放鬆。

已經成功運營四年半的三聯韜奮24小時書店已成為京城夜間文化地標。2014年4月，三聯韜奮書店美術館總店正式開啟了24小時不打烊模式，打造深夜書房，走上了互聯網時代的實體書店轉型之路。

三聯韜奮書店總經理郝大超對第一財經表示，24小時書店營業伊始，就深受讀者歡迎，通宵夜讀的讀者也不在少數。夜班時段從21點到次日早上9點，平均夜班讀者佔全天讀者量的近三分之一，平均夜班銷售額佔全天銷售的四分之一。夜班讀者和銷售高峰期出現在21點到凌晨2點，約佔夜班總量的80%。凌晨2點到早上9點是全天銷售的低谷，但始終會有十多個夜讀的讀者。逢節假日，夜讀者會更多。

伴隨夜間消費需求越來越旺盛，很多商家已經在開拓夜間經濟新業態方面作出了有益嘗試，包括24小時送葯服務、「夜間配」服務等。

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