家常菜：大廚教你川味蒜香排骨做法，看得口水直流，先收藏了

今天做的蒜香排骨，十分適在家做，之前有好友來我那做客時我做過一次，連不愛吃蒜的小朋友也會搶著吃。 蒜香排骨也能當零嘴，很合適肉食動物周末在家邊看片邊吃，並且即便是廚渣做也一定不會難吃的， 以下做法是炸的，很香，尋求口感的一定要品嘗。 但假如不想吃油炸食品，用烤箱也行。

蒜香排骨做法：

準備材料：

排骨，耗油，料酒，生抽，澱粉、蒜，香菜

做法：

1、排骨剁成小塊放入盆中，倒入冷水將排骨泡一會，泡出血水。

2、扒兩端蒜，用刀拍一下之後切成末，香菜洗凈切成段。

3、排骨泡出血後用手把排骨的水分擠干，放入另一個盆中。放入之前剁好的蒜末，2勺耗油，2勺料酒，3勺生抽動手抓勻腌制一小時，將排骨充分腌制入味（腌制時間越長越好）。

4、腌制一個小時後將排骨夾出來擺在蒸鍋的篦子上，將蒸鍋的水燒開，放上篦子，改成小火，醬排骨蒸30分鐘。

5、蒸30分鐘後排骨已經蒸熟了，翻開鍋蓋略微晾涼把排骨夾出來裝盆，放入一碗干澱粉拌勻。

6、開火將菜鍋燒乾，放入半鍋油燒至五成熱，下入沾好澱粉的排骨，將排骨炸至外皮酥脆，顏色金黃就可以了，撈出控油裝盤，撒點香菜和胡蘿蔔絲就可以吃了。

小貼士：

排骨的功效與作用：

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

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