元旦過完了，在元旦你們吃餃子了嗎？餃子是中國每家每戶逢年過節必須要吃的一種主食，我家裡過年過年必須要吃餃子，提前一個下午全家人就圍在桌邊包餃子。在中國餃子的寓意非常好，辭舊迎新要吃餃子，親人出遠門要吃餃子，親人從遠方回家也要吃餃子，在做餃子的過程知道做餃子的不易，只是簡單的做餃子都讓我們手忙腳亂，更何況每天那麼多道菜，理解到了平時媽媽的辛勤付出。韭菜餡餃子是經常吃的一種餡，吃韭菜餡餃子，學會這1個調餡小技巧，比餃子館買的還好吃，在調餡的時候加一點豬油，他起的效果和蝦皮是一樣的，非常提香。

韭菜餃子

By 貳拾柒

配料：

韭菜，豬肉，餃子皮 適量、鹽，醬油，蔥，蒜，姜，香油 適量

烹飪步驟：

1.準備好韭菜和豬肉；豬肉洗乾淨控干水並切成小塊；水中加少許鹽燒到微微開，放入韭菜略燙變軟；燙過的豬肉和韭菜分別過涼水，控干水分；分別將韭菜和豬肉剁成餡兒；用手擠出多餘的水分後備用，接著放入蔥花和薑末拌勻；最後放入豬肉和韭菜；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了

2.取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上

3.將餃子一一擺放好，餃子之間留出空隙，以防粘在一起

4.水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮，很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤

5.大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁，就大功告成啦

烹飪小貼士：

1、韭菜含有豐富的營養成分，會綜合運用其功效，可以改善冰冷症、預防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。

2、有效地預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，所以韭菜有「洗腸草」之稱。

3、韭菜含有豐富的營養成分，會綜合運用其功效，可以改善冰冷症、預防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。

4、韭菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，還有大量的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、鎂等。

你們愛吃什麼蔬菜呢？

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