炒菜總是粘鍋怎麼辦？教你一招，保證永不再粘鍋，比不粘鍋還好用

有一次朋友來家裡做客，沒有到外面吃飯，而是在家裡自己準備的飯菜，在炒菜的時候總是粘鍋，被朋友發現了，朋友曾經做過一段時間的小飯館廚師，後來轉行了，對於炒菜粘鍋這個問題，也遇到過。朋友對我說，炒菜粘鍋的原因之一是開鍋沒開好，還有可能就是鐵鍋本身就不行。那麼除了換不粘鍋以外，有沒有辦法在炒菜時不粘鍋呢，答案是有的，朋友告訴了我一個炒菜不粘鍋的小竅門，即使開鍋沒開好，也能保證炒菜時不再粘鍋，比昂貴的不粘鍋還好用，下面把這個小竅門分享給大家，一起來看下吧。

其實方法特別簡單，在炒菜之前，先把鐵鍋燒得熱熱的，然後往裡面倒入涼油，給它晃一晃，晃均勻了，使鍋的內壁上都沾上油，然後把油倒出去，繼續把鍋燒熱後再倒入涼油，如此反覆兩到三遍，這時仔細觀察就會發現，油和鍋壁之內好像有一層薄膜，這時候再按正常順序來炒菜，一般情況下就不容易出現粘鍋的情況了。簡單來說，就是熱鍋倒涼油，反覆操作兩三遍後再炒菜。當然油不要倒掉，倒在碗里可以繼續用，不要浪費。

另外需要注意的是，如果在炒菜的過程中，炒著炒著關火了，等鍋涼了以後再炒，這樣也會導致粘鍋，所以要避免這種情況的發生。

還有，如果家裡買的是不粘鍋，記住千萬不要燒的太熱，太熱的話會容易導致鍋壁上的塗層掉落，而且塗層在高溫貌似也不太健康。

以上就是給大家分享的炒菜不粘鍋的小竅門，你們學會了嗎，趕緊試一試吧。

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