羊肉湯怎麼燉才好喝？千萬不能加這種調料，否則燉多久都是白費

寒冬季節，要說最愛的菜，那就是煲湯，一碗熱乎乎鮮湯下肚 ，全身暖洋洋！·尤其是羊肉湯，更是大補湯，不僅可以驅逐寒冷，而且營養豐富，男人常吃可以補腎溫陽，女性手腳不冰冷。

而在所有的羊肉里，羊脖子是最好吃的，因為這個部位經常活動啊，所以肉質非常鮮嫩！

俗話說：「最好吃，莫過於骨邊肉」。凡是運動多的骨頭邊的肉，都是最嫩最好吃的！ 再加上山藥一起燉，補元陽、益氣血，是最適合冬天的美食，葯食兩用！

但是，羊肉也不是可以隨便加什麼亂燉的，加山藥滋補，加入一些不該加的東西，卻會適得其反，破壞營養，堪稱「毒藥」。

很多人燉的羊肉湯不好看，也不鮮，不好吃，又是為什麼呢？

一句話，可能是多加了一些不該加的東西哦！ 有一樣調料，千萬不要加。

老祖宗傳下一句話：「豬不椒，羊不料」，聽說過嗎？意思是燉豬肉不放花椒，燉豬肉放花椒，會使肉質變柴，味道變差；燉羊肉不放大料，會破壞湯的味道，這裡的大料通常指八角茴香。

羊肉湯與豬骨湯和魚湯不同，後2者燉的湯是白色濃湯，一般認為乳白色，越濃越好。

但是羊肉湯，一般是清燉，要求清澈見底，不發黑，無異味，才是一鍋上好的羊肉湯！

在燉羊肉湯時，只要加點料酒、薑片和少許花椒去腥即可。如果放了八角，羊肉湯會發黑，不僅不好看，而且會破壞其中的營養，奪走羊肉的鮮美，多多久都沒用，白白浪費了一鍋好肉！

材料：羊脖，鹽，料酒，薑片，花椒，胡蘿蔔半根，鐵棍山藥1根

做法：

1.羊脖沖洗乾淨。

2.羊脖很大，斬成小塊，肉很多哦。

3.羊脖加冷水，煮開。

4.水開以後，上面有很多這樣的浮沫，撇去，撈出羊脖，再次沖洗乾淨。

5.羊脖放入砂鍋中，加入足量的水，再加入適量的料酒、薑片和少許花椒。（這個砂鍋比較高，適合燉湯，我一般放水到9分滿，也完全不會溢出來。）

6.蓋上蓋子，先大火煮開，轉小火，大約慢煲1個小時。

7.鐵棍山藥削去外皮，切滾刀塊，胡蘿蔔洗凈，也切滾刀塊。

8.放入砂鍋，繼續煲15分鐘左右，在最後5分鐘加鹽調味。

冬天砂鍋煲湯最好，關火了很久湯還是熱的。

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