「為什麼中國餐館的廚師是男性？」一個讓外國人困惑的問題

在國外問答論壇美版知乎上，總有外國人提出一些非常有意思的問題。比如為什麼中國餐館廚房地面總是有水？為什麼中國廚師烹飪食物的菜刀那麼大？為什麼中國廚師用一把鐵勺子做菜？現在我們再來講一個外國人通過細心觀察而感到困惑的問題。

在美版知乎（quora）有一個讓外國人感覺困惑的問題「為什麼中國餐館的廚師是男性？」在回答這位問題之前，我們可能會想難道西餐餐廳里的廚師有女性？事實上的確如此。在西餐餐廳里女性廚師可能比男性廚師還要多，為什麼會這樣？

我們可以從烹飪上來看，在西餐廳里，外國人特別講究食物的美觀度，而女性從事廚師這一職業，因為她們比男性更細心，在食物擺盤處理細節方面比男性廚師更細心，做出來的食物在精美度上也要比男性廚師好。

在從烹飪上看，西餐烹飪並不是一種消耗體力的烹飪，他們可能煎牛排有專門的牛排廚師，糕點有糕點廚師，而且在烹飪過程中他們會藉助大量的烤箱、烤爐這些電器自動化的烹飪工具，不會太需要有力氣的男性廚師，相反細心的女性廚師可以做的很好。

我們再看中餐，為什麼中國餐館的廚師是男性？其實也並不是所有中餐廚師都是男性，當然也有一些女性廚師，只不過並不多。

從烹飪食物上來看，中餐烹飪像炒鍋這種大型的烹飪器具往往有體力的男性更適合，因為我們的飲食行為並不像外國人那樣，一人一盤，而是在餐桌上共享食物，這就要求廚師能一次做夠一道菜，如果是女性廚師她們在體力上就滿足不了這種高強度的工作。

比如像中餐烹飪中的爆炒，這種烹飪方式在西餐烹飪中並不常見，而在中餐烹飪中是一種非常常見的烹飪方式。對於女性來說，要顛的動一個大鍋，食物在鍋里翻飛，非常消耗體力勞動體力很大，實際上對一些男性廚師而言也不是容易的。

現在我們再來看看在這個讓外國人困惑的問題：為什麼中國餐館的廚師是男性？首先是因為中餐烹飪和西餐烹飪不一樣。西餐烹飪有很多自動化的烹飪設備，不需要男性消耗體力，女性自然能勝任。而在中餐里，因為我們烹飪食物的方式和他們不同，飲食觀念也和外國人不同，像炒菜顛勺男性可以勝任這種高強度的體力工作，女性做廚師就有點吃力了。所以往往在中餐館裡男性廚師要比女性廚師多。

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