用百變美味的星級蛋，開啟元氣滿滿的一年！
今天元旦，讓我們來吃蛋吧！世界上恐怕再沒有哪種食物，能像雞蛋這般擁有如此多變的做法，無論是街邊小鋪或是星級餐廳，它都能寵辱不驚、遊刃有餘，單純而直接地詮釋出什麼是美味和滿足......我們就用這全能的蛋，來開啟元氣滿滿的一年吧！
陽光煎蛋。圖片：123rf正版圖片
它是人類飢餓時的最佳伴侶，俘獲了這個星球上眾多的愛，水孵蛋、煎雞蛋、
炒雞蛋、雞蛋羹、雞蛋糕、雞蛋卷餅......既能獨挑大樑又能和其它食材相得益彰，基於這些常見的做法又衍生出了許多別樣的形式。
茶碗蒸蛋。圖片：123rf正版圖片
培根炒蛋。圖片：
123rf正版圖片?
蘇格蘭蛋 Scotch egg
蘇格蘭蛋Scotch egg是一種在水煮蛋或溏心蛋外面包裹豬肉或牛肉，再抹上麵包糠捏成丸子形狀後油炸而成的英式料理。一般認為蘇格蘭蛋是從一種叫「Kofta」的肉丸演變而來。
蘇格蘭蛋（?uf écossais）。圖片：123rf正版圖片
蘇格蘭蛋配麵包條。圖片：wordpress.com
柔滑溏心搭配香酥肉殼給人極大滿足，蘇格蘭蛋在十九世紀初的英國食譜中就有記載，鮮肉有時也會用培根或香腸替代。隨後也演變出了很多其它形式，比如曼徹斯特蛋Manchester Egg，料理方法是將腌雞蛋混合絞肉和黑、白血腸製得，頗有英式料理的風範。
溏心和誘人多汁的肉殼。圖片：123rf正版圖片
蘇格蘭蛋食用時常常搭配由酸奶、大蒜和蛋黃醬調製成的牧場醬、辣醬或黃芥末醬。
其它國家也有類似的做法，如在荷蘭和比利時，這種炸蛋球被稱為小鳥巢vogelnestje；菲律賓的街頭小吃Kwek kwek & Tokneneng則是把水煮蛋直接裹香料油炸，區別是前者是鵪鶉蛋後者是雞蛋。
菲律賓街頭美食Kwek kwek。圖片：wordpress.com
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奧姆雷特 Omelette
奧姆雷特也就是煎蛋卷，絕對是屬於全人類的蛋料理，也是最隨性和美味的Brunch標配，簡單來說它就是「雞蛋餅包一切」，讓冰箱里的零碎食材升華為一頓豐盛的早餐。
Omelette。圖片：123rf正版圖片
Omelette的做法非常簡單，新鮮的蛋液加牛奶打散攪勻，用黃油將食材碎丁炒勻備用，將蛋液倒入平底煎鍋煎至半熟，再放入之前的食材碎丁，包含你能找到的一切，如培根、香腸、乳酪、火腿、洋蔥、西紅柿、蘑菇等等，然後將嫩嫩的蛋餅對摺把它們包裹......常見的有美式火腿
Omelette。
薩拉米Omelette。圖片：
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蘑菇
Omelette。圖
123rf.com.cn正版圖片蛋液中加入牛奶的比例和煎制時間都能靈活的控制蛋卷的熟嫩程度，包裹的食材種類更是可以根據自己的喜好組合搭配，以此衍生出了許多不同風格的煎蛋卷。從某種程度上來說，潮汕小吃蚝酪也可以看成是一種Omelette；一種日式典型的Omelette會包裹放有番茄醬的炒飯，這就是我們熟悉的蛋包飯啦Omurice。
蚝酪。圖片：123rf正版圖片
日式蛋包飯。
圖片：
123rf正版圖片
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蛋奶酒 Eggong
蛋奶酒Eggong又叫蛋諾、甜蛋酒，它是一種帶甜味的飲料。它的主要成分是牛奶、奶油、雞蛋和各種香料，做法也十分簡單，新鮮可生食雞蛋打散後加入牛奶和奶油攪勻，再撒上糖和肉桂粉等香料即可。
最早起源於英格蘭，在那個醫學落後的年代人們堅信它可以治療感冒。
蛋奶酒Eggong。圖片：
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撒上香料的蛋諾。圖片：123rf正版圖片
蛋諾原料本身並不含酒精，但可以在其中加入蘭姆酒，白蘭地或甜酒，作成雞尾酒。Eggnog這款飲料大多數時候跟聖誕節和新年有著密不可分的關係，和熱紅酒Gluehwein一樣，是聖誕節和新年的必備飲品。節日的早晨就從一杯蛋奶酒開始。
聖誕蛋甜酒 圖
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其他做法
雞蛋的美味做法數不勝數，恐怕再多篇幅也無法將它們全部列舉。我個人還比較喜歡的比如
哈洽普力Khachapuri
，它是一種在發酵麵包中放入雞蛋和大量乳酪烤制而成食物，食用時可以撕下麵包蘸食蛋液，這是喬治亞的傳統美食，做法與之相似的比如法式小盅焗蛋 ?ufs cocotte
，將炒好的奶油蘑菇倒入容器內，打上兩個雞蛋送進烤箱烤制。
哈洽普力Khachapuri。圖片：123rf正版圖片
法式小盅焗蛋（?ufs cocotte）。圖片：
recettes.de
日式玉子燒（卵焼き）。圖片：123rf正版圖片
說說，你們最喜歡雞蛋的哪種做法？記得給自己做一頓元氣滿滿的美味早餐哦。
本文授權轉自吃貨研究所，來自作者@薩魚。
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