蔬菜中的「全能冠軍」菠菜價格廉價，但營養功效高過大部分蔬菜！

菠菜是我們餐桌上常見的一道菜，不僅營養豐富，價格也很便宜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮， 首先，綠葉菜的平均維生素含量居於各類蔬菜之冠。100克新鮮綠葉菜的維生素C平均含量在20一60毫克之間，是蘋果的10一30倍，是番茄的2一3倍。很多人想不到的是，綠葉菜還是p一胡蘿蔔素的良好來源

菠菜 營養盤點：大力水手最愛的菠菜被稱為「蔬菜之王」，原因在於菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋;菠菜中的維生素A含量比胡蘿蔔還多;維生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿蔔素的70%;菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源;菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。

都說菠菜營養又美味，擁有很多的營養功效，是很多人的最愛，在所有黃綠色蔬菜中，菠菜是名副其實的營養全能冠軍。其鐵元素含量可以直接與動物肝臟匹敵。

菠菜還含有大量礦物質、類葉紅素，葉酸及B族維生素等。菠菜味甘、性涼，可利五臟、活血脈、通腸胃、滋陰補血、對於便秘、便血、貧血、高血壓病、腸胃失調等疾病都有防治作用，經常食用菠菜，對口腔炎症，皮炎等也會有一定的預防作用。

由於菠菜性涼，腸胃虛寒、腹瀉者、或是有腎炎、腎結石以及脾虛便秘者不宜食用菠菜。菠菜中含有大量草酸，在要烹飪時最好先焯水，然後再做菜，以免影響鈣的吸收。蔬菜中的＂全能冠軍＂菠菜價格廉價，但營養功效高過大部分蔬菜！

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