在春節，各家各戶都要做的事情就是吃餃子，這是一種團圓的象徵，還有很多地方有在餃子中放硬幣的習俗，誰能吃到就有著非常好的寓意。但是我們經常會苦惱，做出來的餃子總是覺得差點事，那麼到底是哪裡出了問題呢？

餃子最重要的就是餃子餡，如果沒有調好，經常會發生肉餡發腥，或是發乾發柴的現象，這樣就會大大的影響口感。那麼在調肉餡的時候，是先放水還是先放油呢？跟著我一起來看看吧

其實調肉餡的時候，是需要先放水再放油的，因為如果先放油，油會在食材上產生一層隔閡，導致水溶不進去，這樣就會使得肉餡發乾發柴，口感非常差。下面給大家分享幾個餃子餡的配方，每個都非常的鮮美可口，包出的餃子一口一個吃不夠

豬肉大蔥餡

食材：豬肉、大蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、雞精

做法：

1、豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分

2、然後切少許薑末放入餡中，並取少許醬油定色，放入鹽、雞精攪拌均勻即可

3、將大蔥切成蔥末放入餡中，加入少許料酒以及花生油進行充分攪拌即可

豬肉酸菜餡

食材：豬肉、酸菜、蔥、姜、醬油、食用油、香油、鹽、味精

做法：

1、豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分

2、肉餡中加入食用油、香油、鹽、味精、醬油、蔥姜碎沿順時針攪拌均勻後，醒10分鐘左右

3、將酸菜切碎，沖洗一下後擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻即可

豬肉韭菜餡

食材：豬肉、韭菜、味精、香油、花生油、鹽、十三香

做法：

1、豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分

2、豬肉餡中加入鹽、味精、十三香沿順時針攪勻，洗乾淨的韭菜瀝干後，切成細碎

3、將韭菜放入肉餡中，加入花生油、香油順時針攪勻即可

用最簡單的食材，做出最美的味道，每天都會分享一些美食菜譜、美食技巧以及美食故事，喜歡可以多多關注我哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！