去除六堡茶煙味的小技巧

六堡茶之家，一個專業且有態度的團隊，因熱愛六堡茶而聚在一起，我們尋找那些美好的六堡味道，傳承同時也在創造新的味道。

關於六堡農家茶和廠制茶（熟茶）的區別，在之前多篇文章已有提及，有部分茶友在接觸廠制茶後，積累了一定的品飲心得，之後想試下農家茶，然而在品飲過程中，發覺農家茶的口感滋味的確和廠制茶區別比較大，尤其是很多農家茶都帶有「煙味」。

那麼，如果不習慣「煙味」怎麼辦，能否去除？

我們先來看看產生「煙味」的原因。

1、 加工過程產生

農家茶都用鐵鍋炒，有的灶有縫隙，空氣能進去，而燒柴口設在屋內,在炒茶的時候，煙氣往鍋里灌，因為茶葉比較容易吸收異味，導致炒出來的茶有煙味。

2、 用火烘乾茶青

南方雨水多，陰雨連綿的天氣無法自然晒乾茶青，因而採用火烘乾的方法，烘乾的茶青，必然有煙味。

3、 外界環境影響

茶葉本來沒有煙味，在存放過程中，受到周邊環境影響。例如有些農戶把茶葉存放在高處，而下面就是灶台，做飯的時候，煙就會熏到上面的茶葉，久而久之，茶葉就吸附了煙味。

綜上所述，六堡農家茶煙味的產生既有加工方面的因素，也有貯存環境的因素，多方面結合，都會使茶葉產生煙味。

其實，隨著時間的推移，煙味逐漸消失。如果在沖泡的時候，茶葉仍然帶有煙味，有三個小技巧可以一試：

1、 水溫一定要高，高水溫可以適當去除部分煙味：

2、 投茶量不要太多，應比廠制茶的投茶量要少；

3、 用紫砂壺沖泡，紫砂壺可以吸附雜味，使煙味減輕。

4、 迅速醒茶2-3次，一定要快，浸泡時間太久會影響茶湯滋味。

當然，「煙味」影響的只是個人感官感受，並不能說帶「煙味」的茶就不是好茶，只是習慣與否的問題。

本文由「六堡茶之家」編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！