安化黑茶特點滋味和香氣好壞來鑒別優劣

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安化黑茶特點較粗越老越陳越好

安化黑茶越陳口感越好，且功能性越強的觀點已被大多數茶人所接受，具有歷史價值的孤品更是貴於黃金。外形獨特的茶品置於廳堂具有藝術的欣賞價值，體現主人文化品位。

簡而言之，好的黑茶總的品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或「熟綠豆香」，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

安化黑茶的具體品質特徵是：茯磚茶要求：磚面色澤黑褐，扳開磚後「發花」茂盛，內質香氣「菌花香」高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。花捲茶要求：茶柱堅實，色澤黑褐有光澤，可以有「金花」，香氣醇正，滋味甜潤醇厚，切忌「燒心」霉變。天尖茶要求：外形色澤烏黑油潤，內質香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃，陳茶有「樟」香味。黑磚茶要求：磚面平整，花紋圖案清晰，稜角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑霉、白黴等，可以有「金花」，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和，忌味澀粗老味，青磚茶要求：色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，陳茶甘甜味十分明顯，湯色紅黃尚明。

通常，由於安化黑茶比較神秘，在歷史上有一段時間是主銷邊疆少數民族地區，人們對它不夠了解，一是認為黑茶就是「邊銷茶」、「緊壓茶」。所謂「邊銷茶」就是銷售邊疆少數民族地區的茶。黑茶中的大多數品牌在現代確實以「緊壓」的形式出現，主銷新疆、青海、內蒙古、西藏、甘肅、寧夏、陝西、四川、雲南、山西等省、自治區。但黑茶與「邊銷茶」不能劃等號。歷史上，尤其是近代歷史，黑茶主銷是出口到國外為主的。近幾年，在中國許多內地城市，尤其是東南沿海等經濟發達地區，飲用黑茶也逐步成為一種時尚，安化黑茶已不僅是邊疆少數民族地方的「專利品」了。

安化黑茶就是「粗老茶」。誠然，一部分粗製濫造的邊銷茶質量低劣，有所謂「葉子包得鹽，梗子撐得船」之稱，品質也達不到國家標準。更有極個別廠家生產的產品含氟、含農殘超標，但正規廠家、正規品牌的黑茶產品是合格的，是經得起檢驗的。

原料粗一些就是品質差。我們知道，黑茶中的多數茶是用1芽4葉或相當嫩度的對夾葉為原料生產的，現在也在根據城市市場的需求生產一部分嫩度非常好的黑茶，但陳的黑茶茶梗還是非常之多，一些消費者就認為品質差。其實，黑茶加工中，如茯磚茶等，沒有一定的茶梗含量還無法達到其特有的品質風味。含有一定的梗，陳化幾年後，茶味更甘甜。所以，黑茶的品質在一定的嫩度範圍內，應以滋味和香氣好壞來評判質量的優劣。

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