拿鮮橘皮泡水養生？錯了，它和陳皮兩碼事

秋冬季節天氣乾燥，陳皮往往能派上大用場。但許多人認為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以會直接用鮮橘皮泡水喝。其實鮮橘皮雖清香宜人，卻並不適宜直接泡水飲用。

鮮橘皮為什麼導致腹瀉？

鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經處理就泡水飲用，很有可能導致腸道感染從而引發腹瀉。

此外，鮮橘皮中含有大量揮髮油物質，這類物質是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若將其泡水，則會對腸道產生刺激，從而引發腹瀉。

鮮橘皮往往農藥超標

橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均能發生，為了預防蟲害，果農在其開花至結果的生長期間，一般都會噴洒農藥以預防病蟲害對果實的收成產生影響。

一般情況下，果農都會按照規定噴洒丙溴磷，但這並不意味著用此類鮮橘皮泡水就不存在風險。因為，農藥殘留測定取用的是可食用部分為樣本，即橘子果肉中的農藥殘留符合國標規定即可售賣，但果皮表面的丙溴磷含量往往超標，含量甚至可能是果肉的幾倍。

若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期內攝入大量農藥造成急性中毒。若是長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，對健康產生極大危害。

鮮橘皮含保鮮劑或重金屬超標

橘皮表面往往還殘留有另一種物質——食用蠟，塗抹於橘子表面用於延緩果實的呼吸作用，從而延長儲存時間，並使果實表皮看起來光亮新鮮，誘使消費者購買。這種食用蠟在合理使用劑量內不會對人體健康造成任何危害。

但為了讓橘子看起來更加鮮亮艷麗，可能會在蠟質中摻加劣質色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質如汞、鉛等，這些重金屬會滲入果皮、果肉中，若使用塗抹有該種蠟質的橘子皮泡水，則會導致人體重金屬中毒。對於孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至會影響胎兒發育，造成胎兒畸形。

陳皮更適宜食用

鮮橘皮含有農藥及保鮮劑，不宜泡水飲用，那麼，陳皮是不是也不適宜食用呢？

事實並非如此。

陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有著極高要求，其表面施加的農藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經過風乾、密封儲存、加濕軟化、再次風乾、晒乾多個步驟製成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。

在風乾晾曬的過程中，橘皮表面的農藥得到分解揮發，且其所含的揮髮油也會在製備過程中分解揮發，而其具備藥效的黃酮類物質含量相對增加，從而導致陳皮的藥用價值逐年增加。

儲存多年的陳皮，具有止嘔健胃、祛痰鎮咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無法比擬的。

所以，用鮮橘皮泡水不如直接買點陳皮。

來源 | 科普中國

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