今天小編要跟大家分享的這道菜，是以杏鮑菇為原材料，大家可能平常不太用杏鮑菇炒菜，其實杏鮑菇紅燒非常好吃，鈣是胡蘿蔔6倍，多給老人吃補鈣還能降三高，非常適合做給老人吃。

杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。營養師大喬：杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、口感很好。

鮑汁杏鮑菇

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By 斯佳麗

配料：

杏鮑菇 2根、西蘭花 1小朵、枸杞 1小把、鮑魚汁 2勺、油鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備好原材料；

2.燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油， 放入西蘭花進去焯水，變色後撈出備用；

3.熱鍋涼油，放入杏鮑菇進去煸炒；

4.煸炒至杏鮑菇微微出水，加入鮑魚汁進去翻炒；

5.再加入少許鹽調味，翻炒一分鐘即可；

6.將焯好的西蘭花在盤底圍成圓圈；

7.將炒好的杏鮑菇放入中間，表面上點綴些枸杞；

8.端上桌了。

烹飪小貼士：

1、杏鮑菇未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。

2、杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。可以增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

3、鮑魚汁是一種咸鮮又稍帶些甜味的調味料，先將杏鮑菇先干煸一下，煎出來它本身的香味，再加入鮑魚汁讓杏鮑菇吸收其鮮味， 這樣將杏鮑菇的鮑魚味道徹底散發出來，味道真的很鮮美。這道菜簡單美味又營養，成本才幾塊錢。

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