有個好手藝無論在哪都能吃的好，今天學習這四道菜吧

鮮蝦木耳滑蛋

材料：蝦仁、木耳、雞蛋、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽；

做法

1.新鮮的大蝦從背上剪開去殼。放上薑片、蔥花、料酒、澱粉腌15分鐘；木耳泡發、洗凈、擇好；兩個柴雞蛋，打勻；

2.起鍋，放油，倒入雞蛋；將炒好的雞蛋盛出；重新起鍋，放入油，油熱後放入蔥花炒香；

3.放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘；放入木耳繼續翻炒，待蝦仁變紅，倒入原先炒好的雞蛋，調入適量的鹽。就可以出鍋了；

蚝油西葫蘆

材料：西葫蘆，蚝油，花生油，蒜

做法

1、西葫蘆洗凈去皮，切滾刀狀。

2、蒜拍扁切末，鍋中熱油，爆香蒜末。

3、加西葫蘆，翻炒均勻，轉中火，加蓋燜1分鐘。

4、加蚝油，翻炒，蓋鍋燜1分鐘，出鍋。

油炸香菇

材料：鮮香菇、蛋清、麵粉、玉米澱粉、油、鹽、辣椒、椒鹽

做法：

1.香菇洗凈切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻腌制一會，腌出來的水倒掉。

2.兩隻雞蛋的蛋清攪拌，直到出現小小的泡沫。

3.麵粉和玉米澱粉按1:1的比例倒進蛋清中，然後繼續用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。

4.腌好的香菇倒入麵粉糊中攪拌一下。

5.鍋燒熱倒油，裝中小火，用筷子把香菇一塊塊放進鍋里，待表面定型之後，如果有香菇黏在一起就把它分開。

6.全部炸好後，轉大火，再炸一次。

7.出鍋，撒些許芝麻、椒鹽都可以

梅香糖醋小排

材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油

做法：1、薑片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；

2、涼水煮易於煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；

3、開始炒糖色了，鍋熱後放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；

4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；

5、待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；

6、把鍋刷乾淨後，倒入少量的底油，放入大料，然後放薑片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後，放小香蔥段繼續小火煸炒，然後把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；

7、倒入開水沒過排骨；

8、放入肉桂、香葉、話梅；

9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏里，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；

10、紅曲米煮一會兒就糟了，顏色煮出來後，把密漏拿走；

11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；

12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；

13、20分鐘後，把鍋里煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；

14、放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；

15、大火收汁後就可以出鍋。

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