素肉漢堡、燕麥奶這樣的食品今年繼續流行，幾家大公司都推出了新品

根據高端超市 Whole Foods、肉類生產商泰森、市場調研公司英敏特（Mintel）的報告，植物基底食品預計在 2019 年繼續受到市場熱捧，食品大公司會推出更多這類食物。

今年春季，雀巢旗下的素肉食品品牌 Garden Gourmet 將推出一款新的「素肉漢堡」 Incredible Burger。

這款新的漢堡中的肉餅將使用大豆和小麥蛋白製成。這是 Garden Gourmet 品牌新品，但不是該品牌第一款素肉漢堡。

Garden Gourmet 創立於 1986 年，雀巢聲稱其產品不含人工香料、防腐劑，但保留了良好的口感。該品牌生產一系列使用雞蛋、大豆等食材製成的素肉產品，包括素肉漢堡、煙熏香腸、炸肉排等。

雀巢稱，Garden Gourmet 品牌「順應了時下消費者的生活方式潮流：彈性素食主義（flexitarianism），或少吃肉，多食用植物性蛋白質」。

雀巢美國市場 CEO Laurent Freixe 2018 年 12 月底接受彭博社採訪時稱，雀巢旗下的植物性食品業務營收大約數百萬法郎。作為比較，雀巢的咖啡、瓶裝水等業務貢獻總共 900 億法郎。

在過去幾年，雀巢通過投資、收購、擴張市場，加大了旗下植物性食品品牌的投入。

在 Garden Gourmet 開拓更多歐洲市場（2018 年進入了英國），雀巢還在不同市場上投資更多的植物性食品品牌，豐富其產品線。

2017 年 9 月，雀巢收購了美國加州的速凍健康食品品牌 Sweet Earth，後者在 1 萬家零售門店內銷售玉米煎餅、蘑菇餡的水餃和素食漢堡。

在收購 Sweet Earth 時，雀巢聲稱，這筆收購將幫助該公司進入植物性飲食市場，同時可能幫助不同市場的品牌增加產品線。

雀巢食品戰略業務負責人 Wayne England 稱：「我們將 Garden Gourmet 這個品牌視作是歐洲市場上的 Sweet Earth，然後在這兩個品牌內，我們將尋找可以共享的產品。」

雀巢外，達能、百事也都在今年 1 月推出了植物性飲品新品。

達能旗下的 Silk 品牌本月推出了新的燕麥奶產品 Oat Yeah。達能在兩年前投資 6000 萬美元增加了 Silk 的工廠產能。

百事旗下的桂格同樣看中了燕麥奶市場，推出了 Quaker Oat Beverage。除了營養成分外，燕麥可能因為原材料成本較低被看中。

與此同時，大豆以外的植物可能被用作植物基底食物的原材料。雀巢位於瑞士洛桑的研發部門還在測試一種從核桃、藍莓中提取出的紫色汁液。

即便是在仍然使用肉製品的食品中，更多的植物也被用上了。例如美國有超過 350 家獨立餐廳開始在漢堡肉餅中加入，含量佔比可以達到 35%。

題圖來自：Photo on Foter.com

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