宋代的酒啥度數 武松打蔣門神時比景陽岡打虎喝的還多

水滸中的打虎英雄武松，不僅是梁山泊的出色將領，更是老百姓心目中最標準的行俠仗義好漢。武松的故事流傳了近千年，至今仍令人津津樂道。

細讀水滸故事，不難發現，武松的幾次出彩表現，都是在醉酒或大致醉酒之後。諸如景陽岡打虎、醉打蔣門神、醉打孔亮等。就是十字坡遭遇孫二娘夫妻，也是假裝醉酒之後動手反擊的···

那麼，宋代的酒是什麼酒，武松喝了十八碗能打猛虎，喝了四十碗還可以把會武功的土豪蔣門神打得跪地求饒？

再看《水滸傳》中述說的酒具，大的有缸、桶、瓮，中的有瓢、角、旋、碗、瓶、葫蘆，小的有杯、盞、盅、樽等。從缸里向外打酒用「角」，分大角、小角，一般一「大角」一斤，一「小角」半斤。猜測武松一定用的大角。

其實，水滸書中不僅是武松，還有魯智深、楊志等，喝酒的時候都是用碗。那麼，宋朝喝酒的碗該是什麼樣的呢？

有史料介紹，宋代喝酒的酒碗，根據已經發現的北宋定窯燒造的酒碗測定，一碗能裝下兩百毫升，應為四兩酒。以此來估算，武松在上景陽岡打虎之前大約喝了七斤多，醉打蔣門神時喝了四十碗，那就是十六斤酒了。

如此算來，武松的酒量也太驚人了。能喝十多斤酒不醉倒，真是「酒神」級別的。

其實，宋代武松喝的酒與我們今天喝的白酒完全不是一回事，他所喝的應該是十度左右的釀造米酒，因為宋朝時期還沒普及飲用白酒（燒酒）。

翻閱史料記載看到，我國古代的酒與現今的白酒大不相同，那時五六十度的高度酒還沒有擺上酒桌。

武松的故事發生於北宋，當時的釀酒業在繼承前朝的基礎上獲得了空前發展。宋代酒類品種按現今分類法，可分為黃酒、果酒、配製酒和白酒四大種類。前三種在宋代以前已有生產，但到了宋代才獲得較大的突破，特別是黃酒生產進入了歷史上的鼎盛時期。

黃酒是以大米等穀物為原料，經過蒸煮、糖化合酵、壓濾而成的釀造酒。雖說黃酒生產的歷史悠久，但是黃酒的名稱卻是始見於宋代和西夏文獻。

史料記載宋代釀酒工序為：卧漿、淘米、煎漿、湯米、蒸醋麋、用曲、合酵、酴米、蒸甜麋、酒器、上槽、收酒、煮酒。可見，黃酒生產在八百多年前的宋代已達到了相當高的水平。

民間百姓對所謂釀造酒的方法說的很通俗，認為就是將稻穀蒸熟，放涼，拌上酒麴，讓它發酵，發酵到一定程度，稻穀都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子里密封起來陳放一定時間即可。這樣釀造出來的酒最高度數不超過十五度，一般保持在六度左右。

以武松在景陽岡喝的「三碗不過岡」的村酒為例，那種酒接近於現在的黃酒，酒精度數應在10度之內。這一點可以從店小二的描述中佐證：「我這酒，叫做『透瓶香』；又喚作『出門倒』：初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。」醇濃、後勁大，正是黃酒的突出特點。

連喝十八碗，也算是海量了。有專家分析，武松喝酒前，店小二已經通過篩酒的程序，也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離，使得酒精度數降低了不少。否則，即便是勇武過人的武二郎，連喝十八碗，估計也得趴下動不了。

據傳，宋代普通老百姓喝的酒價格並不很貴。春天釀造，秋天出售的酒叫「小酒」，小酒分成二十六個等級，最低檔5文一斤，最高檔30文一斤；冬天釀造，夏天出售的酒叫「大酒」，大酒分成二十三個等級，最低檔8文一斤，最高檔48文一斤.

王安石有詩：「百錢可得酒斗許，雖非社日常聞鼓。」100文錢能買一斗酒，估計是皇家官方酒廠的極品。

宋代酒樓、酒店門前多掛有酒旗和酒帘。村鎮酒店的酒旗上有「望」字，又稱酒望子，大致相當於今天一些地區酒店門前掛的「酒幌」。它既是酒家的標識，又是店家的廣告。

水滸小說中，寫武松喝酒均以多少碗來標明數量，這可能是作家的寫作習慣。酒史專家指出，漢朝人飲酒以「石」計，唐朝人飲酒以「斗」計，宋朝均以「升」來計。宋代一升約合一斤酒左右，因此宋人寫詩多以「三升」為限量。

其一些名家詩人在詩中均提示，喝「三升」酒對於宋人來說很盡興，算是豪飲。如，喝酒比較豪放的陸遊在詩中表述酒量時，也曾表達：「山路近行猶百里，酒杯一舉必三升。」如此看來，喝上三斤10度左右的酒，在宋朝是很受推崇的。

《水滸傳》寫武松善飲，不排除施耐庵老先生用了誇張手法來渲染英雄。

武松醉打蔣門神，是《水滸傳》書中最精彩的章節之一。在這段故事裡，武松的喝酒水平被寫到了極致，早已超過了景陽岡打虎的十八碗標準。

書中的好漢武松被發配孟州大牢，與小管營金眼彪施恩相逢，施恩仰慕武松，對他招待有佳，武松感激與他結為兄弟。後來施恩經營的快活林產業，被地方土豪蔣門神搶佔。武松決定替施恩討回公道。

去打蔣門神臨出門時，武松要求施恩答應他「無三不過望」，就是「要打蔣門神時，出得城去，但遇著一個酒店便請我吃三碗酒，若無三碗時便不過望子去，這個喚做"無三不過望"。」（前面已說過了酒店門前的「望」字含義）。

施恩倒是不心疼花費多少銀兩，而是擔心武松喝多酒誤事。因此：施恩聽了，想道：這快活林離東門去有十四五里田地，算來賣酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗時，恰好有三十五六碗酒，才到得那裡。恐哥哥醉了，如何使得？

（劇照）

武松卻是另有一番理論，他告訴施恩，「你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事！我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來。若不是酒醉後膽大，景陽岡上如何打得這隻大蟲？那時節，我須爛醉了好下手，又有力，又有勢！」

聽了這話，施恩才放下心來。小說敘述，從出門開始，武松先是吃了十來處酒肆，每家喝三碗，共三十碗。後來又喝了十來碗，一共是四十碗上下，結果，從早上一直到「此時已有午牌時分」，「武松酒卻湧上來」。一路喝了四十碗酒，武松已經進入醉態了。

書中卻說，武松一路喝酒，喝到快活林，明明只有五分酒，卻裝成十分醉。見一個高大的漢子在槐樹下乘涼，猜想這就是蔣門神。

此時，武松頭腦還是清醒的，他用了「打草驚蛇的法子，東倒西歪地先進了客店」···，通過戲弄店內酒保和老闆娘，並把老闆娘即蔣門神的老婆丟進大酒缸里，以此引起蔣門神憤怒以便展開廝殺。

蔣門神見了武松，心裡先欺他醉，只顧趕將入來。說時遲，那時快，武松先把兩個拳頭去蔣門神臉上虛影一影，忽地轉身便走。蔣門神大怒，搶將來，被武松一飛腳踢起，踢中蔣門神小腹上，雙手按了，便蹲下去。武松一踅，踅將過來，那隻右腳早踢起，直飛在蔣門神額角上，踢著正中，望後便倒。武松追入一步，踏住胸脯，提起這醋缽兒大小拳頭，望蔣門神臉上便打。原來說過的打蔣門神撲手，先把拳頭虛影一影，便轉身，卻先飛起左腳，踢中了，便轉過身來，再飛起右腳。這一撲，有名喚做玉環步，鴛鴦腳。這是武松平生的真才實學，非同小可。

武松這頓拳頭打的蔣門神在地下叫饒。武松喝道：「若要我饒你性命，只要依我三件事。」蔣門神在地下叫道：「好漢饒我!休說三件，便是三百件，我也依得！」

（劇照）

蔣門神答應之後，武松就地下提起蔣門神來，看時，打得臉青嘴腫，脖子歪在半邊，額角頭流出鮮血來。武松指著蔣門神說道：「休言你這廝鳥蠢漢，景陽岡上那隻大蟲，也只三拳兩腳，我兀自打死了！量你這個，值得甚的！快交割還他。但遲了些個，再是一頓，便一髮結果了你這廝！」蔣門神此時方才知是武松，只得喏喏連聲告饒。

看來，武松一路喝了四十碗酒，是邊喝邊走，邊喝邊醒。打服了蔣門神，還不忘炫耀一下自己是曾經在景陽岡酒後打虎的英雄。

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