我國有二十四節氣，小寒是第二十三個節氣，位於冬至與大寒之間，它是干支歷子月的結束及丑月的起始，時間固定於公曆的1月5日—7日之間，太陽位於黃經285度。與小暑大暑等節氣一樣，小寒也是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒節氣的到來，標誌著中國開始進入一年中最寒冷的日子，而且會越來越冷。

關於小寒節氣的由來，我國古籍《月令七十二候集解》中有記載：「小寒，十二月節。月初寒尚小，故云。月半則大矣。」意思是說小寒已經很冷，但節氣過後，天氣會更加寒冷。天寒地凍、滴水成冰、大風降溫、雨雪交加，就是這個節氣的寫照。

進入一年中最冷的季節，人們自然而然地就開始尋覓暖性食材來給身體增加熱量，不時不食，是古人就遵循的飲食法則。所以，暖性食材例如牛羊肉在這個時候也就成為人們餐桌上的珍饈佳肴。而且從中醫角度而言，寒為陰邪，最寒冷之時也是陰邪最盛之時，從飲食養生的角度看，寒冷季節多食用溫熱食物能夠抵禦寒冷對人體的侵襲。

暖性食材很多，除了牛羊肉，像糯米、韭菜、茴香、香菜、生薑、大蔥、蒜、辣椒、咖喱、桂圓、大棗、櫻桃、栗子、豬肝、豬肚、蝦、海參等，皆是適宜寒冷季節食用的食物。需要特別指出的是，小寒節氣正是吃羊肉的最佳時節，給大家介紹一道羊排山藥湯的做法，味道好，驅寒滋補，利養生。

【羊排山藥湯】

【食材】：羊排500克、山藥1根、生薑1塊兒、枸杞1小把、鹽適量。

【具體做法】：

1、羊排擇掉偶爾沾上的羊毛，剁成均勻的塊狀，清水洗凈。

2、生薑洗凈，放在案板上，用刀拍破，比切片來的好。

3、羊排冷水下鍋（水要寬），大火燒開。一定要冷水下鍋，這樣才能逼出羊排中的血水。

4、水開後，會有浮沫產生，即時把浮沫撇乾淨，時間久的話浮沫會附著在羊排上，很難洗凈。

5、把焯過水的羊排撈出控水放進湯煲，把拍破的生薑也放進去。

6、添加足量清水，蓋上蓋子，先小火再大火，燒開後再轉小火，把它交給時間，慢慢煲。

7、期間把山藥洗凈（最好戴上手套再給山藥去皮，否則容易引起過敏導致手癢），切成小段待用。

8、大約半個小時後，把山藥倒進湯煲中，繼續蓋上鍋蓋小火煲。

9、山藥變軟之後，把洗凈的枸杞倒進去，同時調入適量鹽，繼續煲上七八分鐘。

10、湯煲在火上炙烤，熱湯在煲中翻滾起舞，羊排山藥湯特有的香氣在空氣中繚繞。看著火上的湯煲和翻滾的熱湯，時間彷彿定格，寒冷也彷彿被這煲熱湯擋在千里之外。

11、羊排軟而不爛，山藥綿密軟糯，湯香濃，一切都剛剛好。最冷的日子，用這碗暖湯給家人最溫暖的愛。

【啰嗦幾句】：

1、小寒宜進補，但進補也要很多講究，也要根據體質情況有的放矢，不可盲目。例如很多葯膳，得區分人群癥候，並不是人人皆宜。

2、此款羊排山藥湯，滋補益氣，防寒保暖，除不可食用羊肉的特殊人群外，皆可食用。羊排選的好，僅用生薑就可以去其腥膻味；若沒選擇好，就再加一味黃酒，配合生薑一起去其腥膻。

3、給山藥去皮如若引發手癢，可用酒精擦拭來緩解，也可以烤火來緩解。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！