掌握好這個調味比例，魚肉鮮嫩不腥味道好，小白也能變大廚

湖北魚米之鄉，水產特別豐富，魚蝦是餐桌上的常客，算是真正的從小吃到大吧，魚蝦的做法也算是在我媽的耳聞目染下學到了很多，我媽做菜還是很有心得的，經常會自己想出一些菜的做法，然後做下來給我們，我喜歡做飯應該也是遺傳了我媽，平日里出去吃飯或者看到有新菜出來我也會自己在家嘗試著做一做，不一定非要做到人家那樣色香味俱全，但至少把它也能做得家常可口一些，更簡單實用一些，我做菜沒什麼章法和固定口味，想吃就做，反正七七八八的學了一些，做菜上也算是小有心得，今天買的一條草魚就做的很不錯，推薦給你。

本來買草魚是準備做餃子餡兒的時候加點進去的，最後還剩了一些骨架和肉，就拿來做菜了，今天的草魚塊是根據高升排骨的做法來的，用了裡面的調味比例，做出來的魚塊顏色好看，口感也不錯，並且做法很簡單，掌握好調味料的比例就可以了，零難度的一道菜，平時喜歡吃魚但又怕魚腥味的朋友完全可以嘗試這個做法，說不定會讓你改觀對魚的看法，並且愛上吃魚，來試試吧。

食材：草魚塊

配料：薑片、黃酒、醋、白糖、生抽、熱水、鹽

做法：1、草魚塊清洗乾淨，用刀改成小塊，放薑片、鹽、黃酒腌漬一刻鐘。

2、平底鍋燒熱，稍稍放多一點油，中小火煎炸魚塊，直到兩面都金黃為止。

3、魚塊煎好後放薑片煸香去腥，然後開始調味，比例要記好，先一大勺黃酒。

4、再兩大勺醋，醋的用量是黃酒的兩倍。

5、然後放三大勺白糖，用量是黃酒的三倍。

6、四大勺生抽，黃酒四倍的量。

7、五大勺熱水，黃酒五倍的量。

8、蓋上蓋子中火煮開，直到魚塊完全上色入味。

9、湯汁還剩三分之一的時候，開始翻炒收汁，讓醬汁完全裹在魚肉上，最後湯汁收干只剩下油脂的時候關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 草魚塊要提前腌制入味，用薑片和黃酒初步去腥。

2、 所有調味料的比例都是嚴格配比好的，不要隨意調整，具體用量看食材多少，所有調味用量都以第一次加的黃酒量為標準來增加倍數。

3、 收汁的時候要均勻翻炒，食材上色均勻，完全入味。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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