葵花籽油VS紫蘇籽油，你家更適合吃那種？

你家吃對食用油了嗎？你知道根據你家庭的飲食結構，什麼油更適合你的家庭吃嗎？

今天，小白拿咱老百姓常吃的葵花籽油和特種植物油紫蘇籽油做個對比，讓大夥清晰地了解這兩種油，讓你吃對更健康！

這兩種油各有特點，我們先來對比一下：

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來源對比

葵花籽油的來源：葵花籽

紫蘇籽油的來源：紫蘇籽

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脂肪酸成分/含量對比

先來張圖：

大家可以看錶格中的紅字，更直觀的認識各項脂肪酸。

葵花籽油最大的特點是：

亞油酸(ω-6)含量高，佔比高達50%以上，

單不飽和脂肪酸(ω-9)佔比19%，

飽和脂肪酸佔比21%，

但多不飽和脂肪酸ω－3的含量只有1％。

紫蘇籽油最大的特點是：

多不飽和脂肪酸ω－3含量高達66.7%，

而其餘的ω-9、6及飽和脂肪酸含量都很低。

稍後小白會講ω－6與ω－3這兩個重要指標的區別！

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我國健康食用油標準

每次都要畫重點的文獻：

我國居民食用油營養狀況調查顯示：

老百姓日常主要食用油為大豆油、玉米油、花生油等，這些植物油是以ω-6脂肪酸為主，ω-3不飽和脂肪酸含量很少，因此我國飲食ω-6：ω-3的比值已經達到了約30：1，遠遠超過了世界衛生組織的推薦比例4：1。

但是，這說明了什麼呢？接著看！

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兩種油的脂肪酸特點

葵花籽油——ω－6含量高

紫蘇籽油——ω－3含量高

先說說葵花籽油

葵花籽油中含有比較多的維生素A和胡蘿蔔素，有治療夜盲症，預防癌

症、降低血清膽固醇的濃度的作用。

葵花籽油富含ω-6，ω-6主要來源有：植物油、肉、蛋、奶、魚、中都富含ω-6脂肪酸。

ω-6能協調荷爾蒙水平，幫助紓緩經前不適。有益於皮脂腺的新陳代謝，紓緩皮膚過敏及濕疹症。可預防皮膚乾燥及缺水現象，保持肌膚健康。一定程度上能幫助提升好膽固醇，降低壞膽固醇水平。

但是，ω-6脂肪酸因為食物來源廣泛，很容易攝入過量，容易在血管內產生「垃圾」堵塞血管，容易引起「三高」導致心腦血管疾病產生。

ω-6是人體許多生命功能所必需的激素類化學物質，但它會加速炎症的生長，以及癌細胞的生長，必須由ω-3來抑制，所以ω-6與ω-3的平衡非常重要。

再說說紫蘇籽油的ω-3

ω-3主要來源：紫蘇籽油、亞麻籽油、深海魚等，因為人體不能自身合成，且食物來源較少，所以是國人緊缺的脂肪酸。

紫蘇籽油是目前自然界中ω-3脂肪酸含量最高的食物，其次是亞麻籽油。ω-3有清除「血管垃圾」的能力，它的主要成分是α-亞麻酸，在人體內可生成DHA（腦黃金）、EPA（血管清道夫）。

其中的DHA（被譽為「腦黃金」）具有：促進智力發育、增強大腦活力的作用。

其中的EPA（被譽為「血管清道夫」）具有：降血脂、降血壓、清除血管「垃圾」，預防心腦血管疾病的作用。

相比ω-6，簡單的說：

ω-6不飽和脂肪酸攝入廣泛，容易過量，會促進炎症的發生，會引起身體的「失火」；

ω-3不飽和脂肪酸則恰恰相反，緩解並抑制炎症，從而預防重大疾病的發生。可見他們兩者的平衡是非常重要的。

我國居民這2種脂肪酸嚴重的比例失衡，也是導致很多慢性病發生的重要原因，這也正是我國三高人群遠高於歐美、日本等國家的重要原因。

因此權威營養學專家呼籲，現代人體最缺乏的是ω-3脂肪酸，應多攝取富含ω－3脂肪酸的食用油。

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這兩種油怎麼吃？

葵花籽油：適合用來清炒蔬菜及肉類，炒菜的時候加入葵花籽油，可以更好的將食材的原味散發出來，相比紫蘇籽油，更佳耐高溫，但不建議油炸極高溫烹飪。

紫蘇籽油：建議用在熱菜出鍋後油淋菜，拌冷盤、拌餡羹涼、拌酸奶、直接飲用等低溫食用，不然高溫會破壞α-亞麻酸物質。如果炒菜，建議用紫蘇籽油與其他食用油製作調和油。

小白提醒：選用紫蘇籽油及亞麻籽油，一定要選用冷榨工藝製成的，有機認證的更佳（α-亞麻酸含量更高）。

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