小寒節氣吃豆角，開胃健脾、降血糖，不過腌制的酸豆角要少吃

轉眼之間，我們已經來到了二十四節氣的倒數第2個節氣小寒。這時候防寒保暖是首要任務，出門在外保護好頭部、頸部和腿部，避免寒風的侵害。

在飲食上，多喝一些溫熱的湯湯水水，尤其是牛肉湯、羊肉湯這類熱量比較高的食物，來給身體提供足夠的能量。在蔬菜方面，冬季大家通常會購買耐儲存的土豆、蘿蔔、豆角這種蔬菜來吃。

雖說大家都知道綠葉菜口味更清爽，維生素含量更高一些，但畢竟價格會貴一些。最近超市裡一捆200克的小油菜，就要五六塊錢。

所以像豆角這種物美價廉的蔬菜也是不錯的選擇， 今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：小寒節氣吃豆角，開胃健脾、降血糖，不過腌制的酸豆角要少吃。

豆角的別名很多，比如豇豆、掛豆角等等，豆角屬於豆科類植物，熱量較低、纖維含量較高的蔬菜，有利於緩解便秘，鉀含量較高，可緩解水腫。

每100克豆角提供33大卡的熱量，脂肪含量也在0.3克，纖維素含量有2.3克，飽腹感強，所以很適合減肥期間食用。

在微量元素方面，每100克豆角含有維生素A42毫克、胡蘿蔔素250毫克，在冬季蔬菜種類較少的時候，經常吃一些豆角可以幫助身體補充各種微量元素。

豆角的鈣含量也比較高，每100克豆角含鈣27毫克，雖然沒有牛奶那麼誇張，但在蔬菜種類里也比較優秀了。對含鈣量高的蔬菜，對預防更年期女性的骨質疏鬆症有幫助。

而在傳統中醫眼中，吃豆角還可以起到補腎健脾、養胃益氣的作用，很適合脾胃和腎臟功能不好的人食用。

豆角的餐後升糖指數還不到30，糖尿病人可以放心的去吃，豆角中的膳食纖維對減慢升糖速度是有好處的。豆角含有的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

說了這麼多豆角的好處，不過爆炸營養課堂的營養師提醒大家：有一種腌酸豆角的吃法不健康。

酸豆角是一種腌制食物，製作的時候會放入大量食鹽進行揉搓，之後放辣椒水、高度白酒和白糖進行長時間腌制。

腌制食物雖然開胃下飯，但如果沒控制好腌制的時候很容易亞硝酸鹽超標，對健康不利，再有高鹽食物也是營養師一直不建議大家多吃的。吃豆角最好吃新鮮的，用來炒菜、做餃子餡都可以。

各位朋友，你喜歡吃豆角嗎？你還知道吃豆角對身體有哪些幫助嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！