老白茶里沒有異味，它為什麼還是做舊茶？因為有這三處破綻！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

說到做舊白茶，這四個字絕對是令人深惡痛絕。

若是要比喻，借用張愛玲的一句經典名言——做舊老白茶是一襲華麗的袍子，裡面爬滿了虱子。

做舊老白茶的華美，全是借了「老白茶」三個字的東風。

說到老白茶，「量少」、「葯香」、「甘醇」、「順滑」、「保健功效多」等是它的關鍵詞。隨便一條，都是妥妥的實力派，不容小覷。

正宗的老白茶，絕對是一款可以倚老賣老的茶，德高望重四個字加在它身上，也是擔待得起。

而做舊老白茶，活脫脫像個敗家子，吃空了金山銀山，留下的只有一地雞毛，實在心疼我們的老白茶，可惜了辛苦積攢下來的祖宗基業被做舊茶揮霍殆盡。

說做舊茶像虱子，可以一點也沒冤枉它。

它的香氣，沒有可圈可點之處，單一、呆板，半分值得推崇的地方也沒有。

它的口感，單薄而澀口，春風十里般的湯水與它毫無緣分。

更可怕的是，這些做舊茶可能還會有異味，有酸味，有霉味，有燒焦味……反正，味道不舒服就是了。

一朋友，發來兩種圖片。透過手機的解析度，茶的模樣被看得一清二楚。

看圖，村姑陳先不說話。您覺得這茶看著舒服嗎？像老白茶嗎？

（茶友供圖）

《2》

做舊老白茶，它有這些馬腳！

如圖，白茶在視網膜上的成像，有三個特點。

1.黑

2.黑

3.黑

是的，這款茶最大的特色就是黑。

葉片，黑色為主，間或有灰褐色，一派灰敗的模樣，像極了無聲電影里所呈現的畫面，黑白畫質中的斷壁殘垣，還有幾隻烏鴉飛過，畫風十分壓抑。

就連芽頭，也褪去了光彩，變為褐色，沒了往日銀光熠熠的特點。

整體色彩，像被山火烤焦的樹木，枯槁無色。

總結而言，它是一款沒有生命力的茶。

據茶友所說，這茶當時是以「白牡丹」等級的價格購買的。

若說這茶是白牡丹，正宗的白牡丹肯定不答應！

（茶友供圖）

第一：芽頭細細小小，不是白牡丹該有的特點。

白牡丹，是在白毫銀針之後採摘，芽頭雖不及白毫銀針肥壯，但也算得上粗壯。而茶友的這款所謂的白牡丹，芽頭蹤影難覓，即便有芽頭的存在，也是瘦小似牙籤，跟「肥」、「壯」、「粗」、「大」沒半點關係。

說它是白牡丹，不好意思，不像。

說它是壽眉，勉強可以。

等級上弄虛作假，也是做舊的一種手段，實在可恨。

第二：葉片多、芽頭少，茶梗粗大。

說這款是白牡丹，破綻百出，滿口謊話，葉片太多，芽頭太少，哪像白牡丹。

有人會問了，白牡丹不就是一芽一葉、一芽二葉的特點嗎？葉片多不是很正常？

有葉片，情有可原，但全部都是葉片，芽頭只有稀拉拉的幾根，這就是反常了。

且點開大圖，仔細看這個外觀，發現這款茶的葉片太大、臘質明顯，一看就不能叫做白牡丹。

第三：白毫稀疏。

了解白牡丹這款茶，或者是認真喝過一款正宗白牡丹的茶友都會知道，白牡丹它會帶有許多的白毫，這些白毫讓白茶整體看起來銀光熠熠的，十分閃耀。

而這款茶，不好意思，白毫基本瞧不見蹤影，只有幾根芽頭上勉強可辨。

這些消失的白毫，估計是在做舊過程中，受暴力（高溫烤乾、渥堆）影響而脫落。

綜合以上種種，可初步判定這款茶是做舊茶。

好學的茶友繼續拋出自己的疑惑：「聞著沒有什麼異味，為什麼這個10年白牡丹還是做舊的？」

《3》

白茶沒有異味，它為什麼還是做舊茶？

判斷一款茶是否做舊，單一的判斷指標太過片面，需綜合多個維度進行判別，要給一個人蓋棺定論尚且要多方考證，更何況是一款茶？

如茶友所說，茶聞著沒啥異味呀，為什麼還成了做舊茶？

問題就在於這款茶的顏色不對。

外觀，從很大程度上可以判斷一款茶的狀態，尤其是老白茶，年份正宗與否，都寫在外觀上了。

鶴髮童顏，可以形容一位老者的狀態，更能形容一款白茶。

不論白牡丹還是壽眉，它變老後就要精神飽滿才是。白茶的精神飽滿，一從白毫可見端倪，二從葉片顏色可分解。

【自然陳化】的老白茶，顏色豐滿，色彩飽和度強。

單以白牡丹為例，它變老後仍舊是老態龍鐘的狀態。

其一，葉片顏色多。

白牡丹，一芽一葉、一芽二葉的特點，使得色素有了差異化存在。

有的葉片顏色深，有的葉片顏色淺，錯落有致說的正是它。經過陳化後，這種色彩豐富的特色仍舊沒有太大變化，看2014年的白牡丹茶，葉片黃褐色、深綠色、銀白色依舊，間或還有些黃綠色，整體顏色協調。

其二，白毫豐富。

大白茶、大毫茶最大的特色就是白毫密集，且這些白毫還會閃著銀光，在光線的折射下，還會泛著銀白色的光。

陳化三五年後，白毫仍舊是白茶的主力，不會改變，更不會輕易變少。

白毫，就是這麼頑固！

而茶友的這款茶，外觀處處犯規。

要顏色豐富，沒有。

要白毫豐沛，沒有。

要銀光熠熠，沒有。

這就是為什麼這款白牡丹茶沒有明顯的異味，仍舊被判了死刑，劃分到做舊茶一類。

且沒有異味的做舊白茶，可不能就此饒過它。

沒了異味，說不定是因為做舊手段太兇猛，芳香族物質絲毫沒有剩餘。看，對待老白茶，尤其是外觀就不合格的白茶，我們不能盲目樂觀。

《4》

香氣、口感兼有的老白茶，是何模樣？

說了半天做舊茶哪裡哪裡不好，還沒正式介紹一番老白茶。

一款能被瞧得上眼的老白茶，綜合指數高，從外觀、香氣到口感，經得起我們的挑剔。

【老白茶的外觀，色彩豐富，白毫顯露。】

作為一款出色的老白茶，在外觀上就有些「爭強好勝」，不落人後。

色彩繽紛，這是老白茶的共性。

就連看似最樸素的白毫銀針，也能數出至少三種顏色。銀白色，黃褐色，黃綠色……色彩豐富的模樣，十分討喜。至於壽眉，便不必多說，簡直就是調色盤的代言人。

上帝不小心抖落了調色盤，結果不小心被壽眉都兜著了，陳化三年五年後，顏色依舊繽紛。黃褐色、古銅色、黃綠色、銀白色，偶然間還能看到孔雀綠一樣的色彩，真是驚喜。

老白茶的精神頭，還很不錯，精神抖擻。

老白茶的白毫還十分顯眼，一頭「白髮」是老白茶最好的象徵。

這些模樣俊俏的老白茶，瞬間征服你的獵奇心。

白毫多，自然讓老白茶看起來銀光熠熠，十分好看。

【老白茶的香氣，層次豐富是另一特色。】

顏色豐富，滿足了視覺上的享受，而香氣充盈，則讓嗅覺系統饜足，絲毫不衝突。

老茶，別看它老了就能任人欺負，香氣是它的殺手鐧之一。

在老白茶中，常見的香氣來彙報。

1.葯香

2.毫香

3.稻穀香

4.花香

5.陳香

6.蜜餞香

7.棗香（優質壽眉餅香氣）

8.粽葉香

……

還有一些夾雜在其中，說不出具體名稱的香氣，在撓著你的嗅覺系統，從而引誘你一步步往下感受茶香。第一衝，第二沖，第三沖……你將會變得無比期待下一衝的茶香是什麼。

在老白茶里，你要是感受不到豐富的香氣變化，不好意思，這茶太木訥了，實在無趣。

【老白茶的茶湯，都是精華】

老白茶不僅香氣好，口感也足以令人稱道。

醇厚與柔和，是它的氣質。順滑與回甘，是它的秉性。葯香與細膩，是它的制勝法寶。

喝一口茶湯，整個舌面都得到了安撫，味蕾毫無刺激感，只覺得口腔輕鬆，沒有任何負擔。

優質老白茶，它就是有這個本事，讓你一泡一泡往下喝，直到沒了味道，才肯停手。

《5》

茶友所問：「白茶沒異味，為什麼說它是做舊。」

答案也簡單：外觀破綻百出，實在對不起老白茶這三個字的名號。

老白茶金貴，做舊老白茶廉價。

奈何做舊茶太可恨，穿著老白茶外衣，招搖撞騙。

然，狸貓換太子的招數，在老茶友們面前可不頂用。

外觀、香氣、口感，做舊茶的毛病弊端這麼多，輕鬆就能戳破謊言。

具體做法，上文已作出描述，茶友們請查缺補漏，豐富識別老白茶的技能，告別做舊茶的煩惱。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！