2019年1月5日是小寒節氣，進入了冬季最寒冷的日子。天氣寒冷，人們叫做「數九寒天」。大部地區陸續迎來入冬以來範圍最大、強度最強的降雪過程。雖然說廣東地區的氣溫不會像北方那麼低，但冷起來真是要人命的！在廣東，小寒節氣這一天的早上要吃糯米飯。這不僅僅是民間流行的說法，而且是有科學支持的：糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃溫暖後，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到禦寒的作用，所以在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

廣東傳統的糯米飯並不只是把糯米煮熟那麼簡單，而是配上炒香的「腊味」（廣東人統稱臘腸和臘肉為「腊味」）、蝦米、香菇等材料，撒上香脆的花生做成一道廣式腊味糯米飯，油潤而不油膩，滲透出的油脂包裹著米粒，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，讓人食慾大增哦！這飯還具有絕佳的補血養氣功效，是一款老少皆宜的大鍋飯。話不多說，看一下我的窩腊味糯米飯做法吧！

腊味糯米飯

【材料】：糯米 100克、大米 60克、臘腸 2根、臘肉 60克、香菇 12朵、炒花生米 適量、蝦米 適量

【做法】：1、先把糯米和大米提前浸泡一小時，浸泡好後放入沒過米量再高處5毫米的水量，入鍋大火蒸25分鐘。蒸熟後拿出攪散晾涼；

2、干香菇用熱水泡軟，用熱水泡能大大的縮短浸泡時間。基本2分鐘就能泡軟，泡軟後擠干水切碎；

3、把臘腸和臘肉切成小粒，臘腸和臘肉的分量根據自己的喜好來添加；

4、蝦米浸泡5分鐘，然後倒掉水，把蝦米切碎；

5、鍋內放入適量油，不用放太多，因為等下炒臘肉臘腸還會出油，把蝦米和香菇放入鍋內炒香；

6、把蝦米和香菇撥到旁邊，倒入臘腸和臘肉翻炒出油，出油後把蝦米和香菇和臘腸臘肉翻炒均勻；

7、把晾涼的米飯倒入鍋內，轉小火，用鏟子翻拌均勻，這時米飯還會有結塊的；

8、淋入1.5湯匙的生抽，慢慢翻炒，淋入生抽後米飯就可以很容易的炒散了；

9、最後撒上炒花生米和蔥花翻拌均勻後即可；

在寒冷的天氣里，端上一碗熱呼呼的腊味糯米飯，滿屋飄香，入口唇齒留香，溫暖心、溫暖胃、溫暖整個冬天。

【小提示】：糯米雖好，卻也不能貪吃。否則會由於糯米本身黏滯、不易消化，特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。可以60%糯米40%香米這樣搭配吃；

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