前美國食葯管理局專員公開認錯，這個營養建議誤導了我們30多年

最近，一位前美國食品藥品管理局（FDA）專員兼兒科醫生DavidCaessler博士，在《華盛頓郵報》直播節目中，公開向大眾認錯，其表明：

過去幾十年，我們給大眾的營養和飲食建議，是失敗的！肥胖的人越來越多，由此引發了一系列的健康問題。

圖片來源：全景網

這個錯誤的營養建議，到底是什麼？

——脂肪：30多年的"健康殺手"

曾經，科學家們針對"什麼食物對人更健康，不會造成心臟病等"進行過激烈的爭論，然而，一直都沒有得出結果，在這時，糖業協會和食品商就率先出手，他們大肆宣傳著糖的好處，同時也抹黑了脂肪和膽固醇。

不止如此，當時還有一個推動性的事件--七國研究，即從全球22個國家的飲食數據中，挑選出符合自己假想的7個國家，然後再將這一數據得到的結論告訴人們，說飲食中的脂肪，尤其是動物脂肪（富含膽固醇），會導致心臟病。

後來，就連一些政府部門（如美國農業部、美國公共衛生部）也發聲，鼓勵人們少吃脂肪，多吃點麵包、米飯、穀物等碳水化合物，即建議人們進行"低脂肪高碳水飲食"。

自此以後，人們對於脂肪都是唯恐避之不及的，生怕吃到一點點，危害健康。而對於含糖食物的態度，則截然不同。

然而，這一飲食方式並未讓大家越吃越瘦、越吃越健康，相反的，各個國家的肥胖率都在上升，而與肥胖相關的疾病，也漸漸增多……

直到現在，想必還有很多人覺得脂肪是不健康的。超市裡面，隨處可見"零脂肪""脫脂""低脂"等標籤，恰恰有很多人都是沖著這個標籤買的，覺得不含脂肪的食物肯定要比含有脂肪的食物好，反正脂肪吃得越少越健康。

但其實，這麼多年，我們都吃錯了！脂肪並沒有我們想的那樣不健康，而糖類也沒有我們想的那樣健康。

/脂肪≠胖，適當吃也有益於健康！/

脂肪是我們日常飲食中最重要的有益物質之一。美國心臟協會2016年公布的一項研究結果顯示，吃對脂肪可以挽救全球超過100萬人的生命。

其實，脂肪家族中有壞脂肪——反式脂肪酸，也有好脂肪——不飽和脂肪酸。

前者常見於加工類穀物，如餅乾、糕點、曲奇、反覆使用的食用油里，此外，人造黃油、起酥油中也含有一定量的反式脂肪酸，因此日常飲食中要控制這類食品的攝入。

圖片來源：全景網

後者種類較多，如富含單不飽和脂肪酸的食物有橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨等，富含歐米伽-3脂肪酸的食物有三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚類。

另外，與不飽和脂肪酸相對的就是飽和脂肪酸，目前的研究認為，飽和脂肪酸的過多攝入會對心血管系統帶來危害，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對機體健康有一定的保護作用，當然，這個有益作用的前提是攝入的能量不能過量。

/既然脂肪有好有壞，那我們到底該怎麼吃呢？/

原則：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。

1、每天的食用油量控制在25～30g，主要以植物油為主，各類油可換著吃。

2、調整肉食結構，適當多吃魚、禽肉，適當減少豬肉攝入。

3、吃雞蛋的時候，蛋白和蛋黃都要吃，不應該丟掉蛋黃。

4、少吃加工肉，如火腿、香腸等。

溫馨提示：高碳水化合物飲食也是不可取的，碳水化合物的攝入也需適量。

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