日本大廚演示製作極品天婦羅，油炸個蝦卷都要費這麼大力氣！

說起日本美食，不少人的影響一般只有神戶牛肉和各種刺身，感覺都是做起來比較簡單的美食，對於製作方式來說相對中餐要簡單很多。但其實日本也有很多美食對於製作有著很高的要求，所以日本雖然面積不大，確實世界上米其林餐廳最多的國家之一。

像是日本非常有名的「天婦羅」，在很多人看來就是簡單的用麵糊住食材然後下鍋油炸，但是不少廚師就靠著這款經典日料功成名就，其中的講究也是非常的多。

前段時間就有一位日本廚師演示了一次極品天婦羅的製作，大廚表示，天婦羅的製作時非常講究的，口感香脆的同時還必須講究香而不膩，所以不僅是食材的挑選和處理，對於用油的要求也是很高的。

首先每個頂級廚師做天婦羅的時候，所用的油豆必須是自己親自配置的，不一樣的油炸出來會有著不同的口味。而且一鍋油只能用一次，否則再用來炸其它食材的時候就會有串味的風險。

然後就是食材的挑選和處理，極品天婦羅必須選用最新鮮的食材，處理的時候也對廚師的刀工有很高的要求，這樣做出來的天婦羅才能倉能做到最美味。而且大廚也現場做了一個小鯰魚，兩指鯰魚在端上來的時候還是保持著再水裡遊動的姿態，看起來活靈活現。

而作料方面更是精益求精，日本料理更追求食材本身的味道，所以用料一般都很輕，但是太輕的話又會讓食材顯得寡淡，所以在做起來對於廚師的經驗要求也很高，好的廚師光是為了學會一個天婦羅就不知道要浪費多少食材。

一道完美的美食看似簡單，但是在出鍋之前其實早已經經歷了很多波瀾，我們經常說的「匠心」精神也就是如此吧！

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