大叔每天燉一鍋肉，一斤85元錢，最多兩小時賣光收攤！

隨著現在的人們越來越會享受，很多地方街頭巷尾的各種美食小店也是越來越多，有道是「酒香不怕巷子深」，很多美食小館明明藏在一些不起眼的角落，但是生意確實一點都不差。像是現在非常出名的一些連鎖小吃，很多就是從這種小店慢慢發展而來的。

像是這位大叔就是在長街上一個偏僻的角落開的店，每天要整整燉一大鍋驢肉，而且定價也是在當地比較高的85元一斤，但是每天只需要兩個小時就基本賣空了。

說起來好像非常輕鬆，但實際上操作起來大叔的辛苦確是一般人看不見的。每天早上凌晨兩點鐘開始，大叔就需要把百多斤的新鮮驢肉進回來然後開始處理，一直到把驢肉放進鍋里，事無巨細都需要自己處理。

這個時候大叔也不能歇下，驢肉煮進去以後必須小火滿滿燉，大叔表示「三開不如一燜」，煮驢肉的時候水用大火燒開以後，必須用小火滿滿悶著才能讓口感做到最好，所以幾個小時的時間裡面都必須有人一直看著火爐。

等到驢肉燒的差不多了，大叔必須再次集中精神，把驢肉上下翻個拿起來觀察一下是不是都燉的足夠爛，順便把大料包拿出來扔掉。

最後等驢肉出鍋了以後再上手去骨，這個環節一般比較輕鬆，燜爛的驢肉只需要拎起骨頭以後輕輕一扒拉，骨頭就會從肉裡面自己脫出來，然後再經過簡單的切塊，就差不多到了開門的時間。

這驢肉鋪子雖然生意非常好，不過這份辛苦和手藝也不是一般人來的了的。

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