冬季進補就是吃肉？

來源：胡獻國（湖北遠安縣中醫院）/ 保健時報 2019年1月4日

我國民間有「冬補三九」的習俗，是防病強身的傳統方法。冬季腎臟主令，要順應腎主閉藏、藏精及冬至後陽氣萌生的自然規律，適度在冬令時進補，可滋養五臟，扶正固本，培育元氣，以促使體內陽氣的升發，增強抵抗力，起到預防開春溫疫流行的作用。

（陳先生/攝）

冬令進補首先是食補，採取食補者應先請中醫進行診斷，根據機體的陰陽盛衰、虛實寒熱因人而補。

偏於陽虛者，以羊肉、雞肉等溫熱食物為宜，可起到溫中益氣、補精填髓之功效。《飲膳正要》認為，冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。

偏陰虛者，以食鴨肉、鵝肉為好。鴨肉性甘寒、有益陰養胃、補腎消腫、化痰止咳作用。鵝肉性味甘平、鮮嫩鬆軟，清香不膩。李時珍在《本草綱目》中說：鵝肉可「 利五臟，解五臟熱，止消渴」。民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語。

此外，鱉、龜也是滋陰佳品，可適量食用。值得提及的是，多數人認為冬令只吃肉類才算進補。殊不知，肉類食物屬於酸性，如天天以牛、羊肉和禽肉進補不利於健康。

所以，要配合各種粥及瓜果蔬菜食用，如玉米紅薯粥、小米紅棗花生仁粥、菜粥等，宜常吃胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、油菜、菠菜、鮮藕、綠豆芽、食用菌等。葷素搭配既有利於酸鹼平衡，又可預防冬季維生素A、B2、C 缺乏症。

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