滿洲人請客吃肉，不認識的人也能來，要是喊「添肉」主人還要道謝

在清朝的時候，滿洲人有一個舊俗，遇到什麼大喜事，就會設立「食肉之會」，說白了就是請客吃肉。不過請客的主人不發請帖，無論認識的還是不認識的，只要是懂裡面的規矩，都可以來吃肉。

吃肉的時候，在院子里搭一個棚子，棚子要高過自家的屋頂，像喜棚一樣；在地上鋪滿席子，席子上又蓋上紅色的氈毯，氈毯上又放一堆坐墊。客人來了的時候，就盤膝坐在墊子上，基本上就是十個人左右圍成一圈坐好，然後就等著吃肉了。

一塊肉差不多十斤重，用二尺的銅盤端上來；除此以外還有一大碗肉汁，碗裡面擱一個銅勺。客人手裡就有一個小盤子，也沒有什麼蘸料。吃的肉雖然鮮嫩肥美，但是煮的時候不放鹽，根本沒有味道。這個時候就要用到一種東西，那就是醬油煮的高麗紙。

這種高麗紙需要簡單介紹一下。它是一種類似調味品的東西，用醬油煮透，然後再晒乾。等吃肉的時候可以拿來佐味。清朝皇宮裡有各種各樣的祭祀活動，其中就要用到豬肉。祭祀完以後，這些豬肉被侍衛分享。祭祀用的豬肉不放鹽，難以入口，侍衛就會用到這種醬油高麗紙。經過這麼一道工序以後，難吃的沒有味道的豬肉又變得鮮美起來。

來吃肉的客人自帶高麗紙和刀子，一邊割肉一邊吃。在這個過程中主人是不上去吃的，只是來回看客人吃了多少。客人吃得越多，主人就越高興。如果有客人吃完了，還要再添肉，主人還要致敬道謝；如果一盤肉都沒吃完，那麼主人還會不高興。有的飯量大的人，幾乎一個人都能造下十斤肉。

在入場和散場上也有規矩。客人剛進門的時候，先半跪向主人道喜，然後入座，其實坐哪裡都行，沒有那麼多規矩。等肉吃完了以後，客人拍拍屁股走人，不過這裡面有兩個忌諱，一是不能向主人道謝，二是不能抹嘴巴。其中的原因也很好理解。不向主人道謝，是因為這是神吃剩下的東西，也就是祭品；不能抹嘴巴，因為抹嘴巴就代表對神的不尊敬。所以說這些肉其實應該也像皇宮侍衛吃的肉一樣，是祭祀神祗後剩下來的。

參考文獻：《清朝野史大觀》

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