「過氣網紅」空氣炸鍋，是時候展現你真正的技術了！

「我爸媽最近又把空氣炸鍋折騰出來了，每天晚上烤番薯，洗乾淨放進去就行，還挺好吃！」

新年已經到了，你當年一時衝動入手的網紅空氣炸鍋是不是還在角落裡默默落灰？

可能很多人對於空氣炸鍋的印象還停留在

「用來炸薯條的廚房小家電」

，但是最近熱度突然回溫的空氣炸鍋在功能上完全翻身做主人了！

不僅能炸薯條烤雞翅，

甜品披薩小吃零食烤堅果

也全都不在話下！

如果恰好你還是個懶人，那就更方便了，食材隨便洗洗乾淨放進去，就等著一鍋出了！

雖然目前市面上空氣炸鍋的品牌不少，但是原理都是相似的：

「高速空氣循環」

，空氣炸鍋在工作的時候，會在封閉的空間內產生高溫的熱風，不斷循環地吹向食物，讓食物變熟的同時，也帶走了食物表面的水分，讓食材無需過油炸也能有著類似油炸過的酥脆口感。

就像是用 200 ℃的吹風機在封閉的鍋內不斷加熱一樣，來回循環的熱氣會烹飪熟食物

食帖君：聽起來好像挺省油的樣子。

相對於傳統的油炸來說，空氣炸鍋做料理確實更省油了，

但是這也並不意味著就可以肆無忌憚的吃空氣炸鍋做出來的食物，

而且口感上和真正的油炸還是有區別的，拿來時不時的給日常料理添點花樣是不錯的選擇。

有些朋友可能看到這裡會覺得，那空氣炸鍋和烤箱有什麼區別嗎？

空氣炸鍋相對烤箱來說

體積更小，搬動、使用起來也更方便（雖然一台的價格能買兩台烤箱）

，如果家裡人不多，空氣炸鍋或許就足夠用了，而今天這篇關於空氣炸鍋的食譜就是適用於：

1、

已經將空氣炸鍋收入囊中的朋友，不能再讓它落灰了！

2、

覺得家裡的空氣炸鍋雞肋，考慮要不要再購入烤箱的，可能會打消你的想法……

3、

給左右糾結的你種出一片關於空氣炸鍋的青青草原。

01

空氣炸鍋烤土豆

單一食材就可以製作的簡單料理，還可以舉一反三地應用於

紅薯、山藥、南瓜

等類似食材的製作上，都是能夠增添冬日幸福感的、暖呼呼的食物！

Ingredients

土豆……3個

橄欖油……15~30ml

鹽……15g

蒜末……10g

歐芹……5g

Instructions

①

土豆不削皮、洗乾淨，用叉子在土豆表面扎一些孔。

②

將橄欖油、鹽和蒜末混合在一起，淋在土豆表面，塗抹均勻。

③

 將處理好的放入炸籃中，然後放進空氣炸鍋內，200℃料理35~40分鐘即可。

④

熟後的土豆將皮劃開，放一些自己喜歡的配料，比如歐芹、黃油或者酸奶油，使其口感更加豐富。

02

檸檬胡椒烤雞胸

健身愛好者同樣可以利用空氣炸鍋製作適合自己的健身餐，比如這道檸檬胡椒烤雞胸，還可以

將雞胸肉換成其他肉類或者部位，牛排、雞翅甚至是整隻的小烤雞

，都不是問題！

Ingredients

雞胸肉……1塊

檸檬……2個

烤雞調料（五香粉）……15g

蒜末……5g

黑胡椒粒……10g

鹽、黑胡椒粉……適量

Instructions

①

空氣炸鍋 180℃ 預熱。

②

將雞胸肉上多餘的油脂、殘留的骨頭去除，將鹽、胡椒粉和烤雞調料均勻塗抹在整塊雞胸上。

③

準備一大張錫箔紙，將處理好的雞胸放進去，倒入兩顆檸檬的檸檬汁、檸檬皮碎、黑胡椒粒和蒜末，緊緊包好，用擀麵杖敲打雞胸肉，使調味料入味。

④

 將錫紙包放入空氣炸鍋內，烹飪 15 分鐘左右即可，中間可暫停查看雞胸的狀態，以免過火。

03

脆炸乾酪西葫蘆片

攝入蔬菜的另一種方式，同樣可以用來製作更多樣的小零食：

土豆片、紅薯片、香蕉片、蘋果片等

，都可以將方法簡化或者添加更多自己喜歡的調味料，做出更豐富的口味！

Ingredients

西葫蘆……2根

雞蛋……1個

麵包屑……80g

帕爾馬乾酪……80g

辣椒粉（可選）……3g

噴霧烹飪油……適量

鹽、黑胡椒……適量

Instructions

① 

將西葫蘆切成儘可能薄的片狀，用廚房紙巾吸掉水分。

② 

在一個碗中將雞蛋打散（可以稍加水），加入一撮鹽和黑胡椒，另一個碗中將麵包屑、乾酪碎和辣椒粉混合。

③

 將西葫蘆片浸入雞蛋液中，然後放入麵包屑乾酪碗中，裹勻，放置一邊，所有的西葫蘆片都這樣處理。

④

 將處理好的西葫蘆片放入炸籃中，噴上少量油，空氣炸鍋 180℃ 烹飪 8 分鐘即可，出鍋後可以再撒一些調料，或者蘸取番茄醬食用。

04

熔岩蛋糕

空氣炸鍋作為全能手，甜品也一樣搞的定！下午茶可以做幾塊熔岩蛋糕和家人一起分享了！

Ingredients

自發麵粉……15g

白砂糖……50g

無鹽黃油……100g

黑巧克力……100g

雞蛋……2個

Instructions

①

黃油和巧克力混合，微波爐或隔水加熱，完全融化並混合均勻。

②

 雞蛋混合白砂糖打發至顏色變淺、多氣泡。

③

 將巧克力黃油混合物倒入打發的雞蛋中，加入自發麵粉，攪拌均勻。

④

 在小號烤碗內部塗抹少量黃油，撒些麵粉，將混合物倒入（碗內留出1/4的高度），空氣炸鍋 190℃ 預熱，烹飪 10 分鐘即可。

⑤

取出後的小蛋糕稍微放涼後，便可以從碗內脫出。

05

空氣炸鍋披薩

披薩不是烤箱的專屬料理，空氣炸鍋同樣可以做，尺寸不大，方便人少的時候分享食用，人多還可以多嘗試幾種不同風味的披薩！

Ingredients

天然酸奶/純酸奶……225g

中筋麵粉……290g

泡打粉……6g

鹽……4g

馬蘇里拉芝士……適量

披薩醬/番茄醬……適量

各種配菜……適量

Instructions

①

將酸奶和麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，揉成麵糰，分成兩份。

②

 空氣炸鍋內鋪好烘焙紙，將一份麵糰擀成合適的尺寸，放入鍋內，200℃ 烹飪8~10分鐘後取出。

③

在披薩餅表面塗抹上披薩醬，撒上自己喜歡的各種配菜或者食材（蔬菜丁、水果丁、火腿片等），頂部撒上馬蘇里拉芝士，放回鍋中，繼續烹飪 3 分鐘即可。

06

炸雞塊

有了披薩，加上空氣炸鍋最擅長的薯條，還得再來一份炸雞塊才算一餐！其他各種可以切成小塊的食材都可以用空氣炸鍋料理一下，作為小吃或者零食，解饞又相對健康！

Ingredients

【腌制料】

雞胸肉塊……900g

杏仁奶……500ml

鹽……5g

黑胡椒……3g

辣椒粉……3g

【干調料】

麵粉……420g

鹽……10g

黑胡椒……8g

辣椒粉……6g

噴霧烹飪油……適量

Instructions

①

在一個大號密封袋中放入雞胸肉塊和所有腌制料，冷藏腌制2~6小時。

②

 在一個大號淺盤中，將所有干調料混合均勻。

③ 

將腌制好的雞塊和腌制料取出後倒入一個大碗中，少量多次地將雞塊放入乾料碗中裹勻調料，裹勻後再次放回腌制料中，然後再裹第二遍乾料。

④

 在空氣炸鍋容器內噴勻噴霧油，將處理好的雞塊平鋪在烤架上，只鋪一層，表面再噴少量噴霧油，

空氣炸鍋 190℃ 烹飪 8 分鐘即可，其餘雞塊以同樣的方式分次烹飪，食用的時候可以搭配番茄醬等各種醬料。

新年第一天

先給今年的廚房做個安排

edit.歐文 | photo. Pinterest、Instagram

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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