食物過敏——美味背後隱藏的危險

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你還記得在愛情公寓里的一個片段嗎？張偉和朋友們一起吃龍蝦，結果變身「香腸嘴」。

還有在生活大爆炸中，Howard吃花生醬之後滿臉紅腫的片段。

原來，罪魁禍首是美味背後隱藏的危險——

食物過敏

！

食物過敏

，是指機體針對攝入的食物蛋白產生的一種有害的

免疫反應

。

對有食物過敏的人，別人口中的美味，可能就是致病的「毒藥」了。

先來看看在我國哪些美味可能會造成食物過敏吧。

1、

富含蛋白質的

食物，如牛奶、雞蛋；

2、

海產類

，如魚、蝦、蟹、海貝、海帶；

3、有

特殊氣味的

食物，如洋蔥、蒜、蔥、韭菜、香菜、羊肉；

4、有

刺激性

的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；

5、

某些生食

，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等；

6、某些

富含細菌

的食物，如死魚、蝦、蟹，不新鮮的肉類；

7、某些

含有真菌

的食物，如蘑菇、酒糟、米醋；

8、

富含蛋白質而不易消化

的食物，如蛤蚌類、魷魚、烏賊；

9、

種子類食物

，如各種豆類、花生、芝麻；

10、一些

外來而不常吃

的食物，如熱帶水果等。

對於

不同人群主要的食物過敏原也不盡相同

，

兒童

食物過敏主要與牛奶、雞蛋、小麥、大豆、花生、堅果有關

，而引起

成人

食物過敏最常見的是花生、堅果、貝殼類和魚類等。

食物過敏會有哪些癥狀呢？

胃腸道癥狀

：噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個別人還會出現過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。

皮膚癥狀

：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現在面部、頸部、耳部等部位。

神經系統癥狀

：如頭痛、頭昏等，比較嚴重的還可能會發生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀。

根據進食與出現癥狀間隔時間的長短，可以將食物過敏分為

速髮型食物過敏

和

遲髮型食物過敏

，

速髮型通常發生在進食含有過敏原的

食

物之後2小時內，癥狀一般較重

。遲髮型一般發生在進食後

數小時或者數天後

，

癥狀相對要輕

。

食物過敏主要會受到哪些因素的影響呢？

食物過敏的主要影響因素包括

遺傳因素、餵養情況、孕期飲食及吸煙情

況。

遺傳因素

遺傳因素在過敏性疾病中起主要作用。

父母中一方有過敏性疾病

，其子女食物過敏患病率為

30％～40％

；

若父母雙方均患有過敏性疾病

，其子女患病率則高達

60％～80％

。

餵養及輔食添加情況

母乳餵養時間過短和輔食添加不當

與食物過敏關係密切。研究表明，母乳餵養可以保護嬰兒免受多種過敏性疾病的困擾，這種保護作用可持續到2歲以上。

4個月內添加輔食的嬰幼兒發生食物過敏的危險性是晚加輔食者的1．35倍。

孕產期情況

食物過敏患者如在

懷孕期間攝食含有可致敏食物的膳食

，其新生兒發生食物過敏的危險性增加；

孕期吸煙者

所產嬰兒患食物過敏的危險性增加。

早產兒、足月小樣兒

由於免疫屏障發育不完善，更易發生食物過敏。

如果出現食物過敏該怎麼辦？

1、替代品的選擇。例如對

牛奶過敏

的人群最好選擇

水解/氨基酸配方的奶粉

。

2、由於母乳中含有多種對過敏有制約作用的免疫球蛋白及抗體，對預防過敏有益。

對有

過敏性疾病家族史的高危兒童而言，其母親在孕期和哺乳期應避免進食導致過敏的食物

，

推遲斷乳時間，推遲添加奶製品、蛋、魚、堅果和豆類的時間，

可有效降低兒童的過敏率和減輕癥狀。

對未滿周歲的嬰兒，不宜餵養魚蝦、海鮮、蘑菇、蔥蒜等易引起過敏的食物。

3、

有重症反應病史，並且明確診斷為食物過敏的患者要嚴格禁食過敏食物。

對於容易誘發過敏反應的常見食物要慎食，並且盡量不要進食添加劑較多的食品。

（文章來源：江蘇疾控）

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