作為江蘇人，蘇菜中這6種面你吃過幾種？第6種曾經名揚天下
自古以來就有「南米北面」的說法，南方人不吃米飯就感覺沒吃飯一樣，沒吃飽；同樣北方人若是不吃麵食，也是感覺這飯沒吃。但是「南米北面」對於江蘇這個南方的大省來說是不成立的，江蘇人同北方人一樣對麵條有著發自骨子裡的愛，不僅僅是愛吃同樣也是換著花樣吃，江蘇的每個城市都會根據當地的特色做出不同種類的面，這些吸取了南北兩地特色的麵條足夠寫成一部南方的麵食美食全書。
南京皮肚面
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起源於1952年的皮肚面沒有悠久的歷史和傳奇的色彩，但是卻是南京人民在日常飲食中無可替代的一份子。用豬後腿及背皮精心曬制而成的皮肚，經過油炸，使得它金黃脆香，但是吃到嘴裡卻是入口即爛，不少人在吃面的時候還會特意交代店家多加一份皮肚，就是為這皮肚那口嚼勁。若是列舉南京的小吃，那皮肚面必在其中，位列三甲。
南京小煮麵
在南京的街頭巷尾都能找到這樣的小煮麵的攤子，而且每家店的配料也不盡相同，還有辣椒油，使得你就算只吃小煮麵，也能吃出不同的味道。
蘇州楓鎮大肉面
蘇州的麵食也有很多，但其中最為出名的就是在《舌尖二》中被稱為蘇州最難做、最精細、最鮮美的楓鎮大肉面。說它難做精細，因為他的大肉需要經過多道工序，還要在鹵煮上4-5個小時才能出鍋；說它鮮美因為它的湯，採用豬骨、黃鱔的骨頭、螺螄肉等鮮物吊成。
崑山奧灶面
崑山的奧灶面不但是蘇州麵食的一塊金子招牌，也是中國的十大麵條之一，去了崑山有機會就要去「奧灶館」嘗一嘗這碗「奧灶面」。其「奧灶面」的名字傳說還是來自那位經常下江南的乾隆皇帝。
無錫廣福寺素麵
不少遊客為了這碗素麵，心甘情願的為它跑一趟，上一炷香，嘗一碗面。雖然名為素麵，但是湯味卻是不素，香菇、筍、麵筋、木耳等配料使得這碗素麵無肉也鮮美的很。
揚州陽春麵
陽春麵是一種很簡單的麵食，因為它沒有濃鮮湯料，也沒有各種配料，就是一種不加配料的只有湯的面，但是卻是揚州人日常生活中很喜歡的一種麵條，因為它製作是最節省時間，最為方便，很多人都是吃一碗陽春麵為早餐的，簡單方便還能滿足自己胃。
