福鼎白茶與政和白茶工藝、品質的區別

福建白茶產區主要是福鼎和政和兩地，福鼎白茶、政和白茶雖同屬六大茶類中的白茶，卻各有特色。

一、工藝

白茶的加工工藝主要是萎凋和乾燥。由於福鼎白茶和政和白茶在萎凋和乾燥的方式以及技術參數控制的不同，造成了二者成品品質的差異。

福鼎白茶的萎凋方式有自然萎凋、加溫萎凋和複式萎凋，萎凋時間一般達36小時以上。萎凋適度後，採用低溫烘焙。

政和白茶正常天氣採用全陰乾，即鮮葉採摘後薄攤室內或弱光下萎凋，萎凋至七八成干後，置強光下曬至足干，或用較高的溫度烘乾。

二、品質

福鼎白茶白毫銀針外形挺直似針，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤鮮亮，呈現銀白色，湯色淺杏黃、清澈透亮，滋味甘甜清爽，具毫香蜜韻。白牡丹，外形自然舒展，色澤呈灰綠色；內質香氣鮮爽，毫香鮮甜，湯色呈淺黃色，清澈透亮，滋味清甜醇爽，富有毫味。

福鼎白毫銀針：

政和白牡丹：

政和白茶白毫銀針外形挺直似針，芽頭稍細長，毫略薄，色澤銀灰，光澤度不如福鼎銀針，滋味醇厚，香氣芬芳。白牡丹外形呈深灰綠色，葉背多銀白色茸毛，身骨較重實，湯色橙黃清澈、滋味清甜鮮醇，品種香較顯，常常帶火工香。

因此，由於氣候環境等差異，福鼎白茶、政和白茶各有特色。福鼎白茶勝在有靈氣，更鮮活，光澤度好，茸毛多，滋味清爽甘甜。政和白茶則是勝在香氣高、湯濃厚。

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