連日來的低溫席捲了整個大中華地區，上至東北，下至海南，氣溫紛紛降至個位數，長江以北的地區都已經開始大雪紛飛了，我們南方也這幾天也是寒風凜冽，陰雨連綿；天氣寒冷，除了添衣，也需要吃一些滋補的食物，冬天，寧可不吃肉也要吃這菜，6毛一斤，比人蔘滋補，特別香！

這道暖身菜就是白蘿蔔炒牛肉，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，勝過醫生開藥方。白蘿蔔有著小人蔘的說法，富含維生素和大量的膳食纖維，幫助消化，清腸排毒，價格還十分便宜，蘿蔔和牛肉搭配可謂美味又營養，快來學習一下具體做法吧。

白蘿蔔炒牛肉

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By 傑米

配料：

白蘿蔔 一根、牛肉 500克、花生油 30毫升、精鹽 一小勺、蔥 一根、薑絲 10克、生抽 15毫升、雞精 少許、生粉 5克

烹飪步驟：

1.蘿蔔絲炒牛肉的牛肉要垂直牛肉紋理入刀，牛肉切片，放入適量的澱粉、薑絲、花生油抓勻，腌制半小時

2.蘿蔔去皮，切片備用

3.鍋里加入少量的水，蓋上鍋蓋煮一會 ，蘿蔔煮熟變軟盛起

4.大火把鍋燒熱冒青煙，油燒熱倒入腌好的牛肉、盡量把牛肉都分開鋪在鍋面，這樣牛肉能受熱均勻，加入鹽、生抽煸出香味快速炒至8分熟

5.最後倒入煮熟的白蘿，加適量高湯燜煮2分鐘加少許雞精、蔥花出鍋裝盤

烹飪小貼士：

1、白蘿蔔賽人蔘，有很好的化痰功效，但白蘿蔔富含維生素C，胡蘿蔔有分解維C的酶，因此不宜搭配食用。牛肉搭配白蘿蔔，能夠溫陽散寒。

2、牛肉要垂直肌肉紋路切，這樣才能讓肉絲軟嫩。炒牛肉的時候大火炒開加入一些水，能形成味美的湯汁，但注意一定要加開水不要冷水。因為冷水會顯著降低炒鍋的溫度，使牛肉變老。

3、盡量把牛肉都分開鋪在鍋面 這樣牛肉能受熱均勻。

4、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。

大家原來有吃過這道菜嗎？

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