2018年我學會的一道菜 下飯神器肉丁炒腌菜

無論離開家多久，難忘家鄉的鄉音，難忘家鄉的美食，難忘媽媽自製的腌菜。

By 清雅小廚

用料

• 腌菜 180克
• 五花肉 100克
• 生抽 4克
• 老抽 5克
• 食用油 15克
• 料酒 8克
• 鹽 5克
• 白糖 8克
• 紅椒 1個

做法步驟

1、準備自製的腌菜，沒有可以去市場買「雪裡蕻腌菜」，淘洗一下，用手擠出水份，生薑切末，五花切丁，紅椒切丁

2、放入油，放生薑末煸炒出香味

3、倒入肉丁炒散

4、炒到沒有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻

5、放入腌菜煸炒5分鐘，炒出香味

6、加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點鹽，（有些腌菜很咸，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻

7、最後加入紅椒丁，翻炒3分鐘，一道好吃的下飯菜就做好了

8、成品圖

溫馨提示：1，沒有自製的腌菜，就去市場買雪裡蕻 2，有的腌菜很咸，需要浸泡1個小時，有的很淡，煸炒需要加點鹽

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