美味秘制黃燜雞的做法「今日私廚」

主料

雞腿4隻 香菇8朵 青椒2個

輔料

鹽8g 生抽80g 老抽20g 豆瓣醬40g 蚝油40g 咖喱粉3g 五香粉3g 白鬍椒粉2g 糖70g 開水適量

美味秘制黃燜雞的做法【今日私廚】步驟

1.

將糖與適量熱水加入湯鍋加熱煮沸，轉中小火，繼續加熱。氣泡由多變少，糖液變粘稠

2.

當糖液開始泛黃，可以輕輕攪拌。注意保持小火以免烤焦，當糖液變成琥珀色。加入少量開水，攪拌均勻。

3.

加入剩餘所有配料，煮至濃稠狀即可。

4.

雞腿斬塊，青椒切塊，香菇切片

5.

鍋內下油，油熱下雞塊翻炒。

6.

雞皮金黃，肉泛白烹入少許料酒，並煮沸揮發。

7.

加入萬能醬4勺，拌勻。（口味輕重醬增減）

8.

加入熱水，加香菇，煮沸。轉砂鍋燉

9.

雞肉爛熟後放入青椒，翻炒後悶一分鐘即可出鍋

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