得了糖尿病不敢亂吃粥？注意好這些事，血糖不會有「意見」

糖尿病是當代十分普遍的一種疾病，而粥又是一種常見的主食。很多糖友都有關於血糖高能不能喝粥的疑惑，本文就來講解一下！

一、血糖高可以喝粥嗎？可以，但不能多喝。

粥一般指的就是大米粥了，大米粥的主要成分是水，碳水化合物含量其實並不算高，屬於低GL值食物，少量喝粥對血糖的影響很小。那為什麼有人說粥容易升高血糖呢？這是因為大米粥是中GI值食物，吃多了仍然會造成血糖迅速上升。

大米粥的GI值為50-55之間，屬於中GI食物，100克大米粥的碳水化合物為9.8克，計算大米粥的GL範圍為：9.8×50/100＝4.9（最低），9.8×55/100＝5.39（最高），即4.9到5.39之間，屬於低GL值食物。由上述計算可以知道：糖尿病人喝大米粥對血糖的影響很小。但對糖尿病人來說，食物的攝入量更起到決定性的作用，也就是說，即使是低GL的食物，超過了一定的數量，對血糖的影響也是很大的。而即便是高GL的食物，吃的量少，對血糖的影響也不會很大。

所以，血糖高不代表不能喝粥，只是要控制好量和方法。

二、糖尿病人一頓喝多少粥合適呢？

2016版中國居民膳食指南推薦：一天中，全穀物（如小麥、玉米、大米等）和雜豆類（如黃豆、綠豆等）總攝入量約為50-150克，考慮到大米粥的GI值大於40，糖尿病人還是需要謹慎食用。如果想喝，建議糖尿病人每頓攝入大米粥或小米粥的量僅一小碗為宜。

三、煮粥時有哪些技巧能降低血糖升高速度，讓糖友放心喝粥呢？

總的來說，就是粗細搭配，也就是煮雜糧粥。

其中粗糧包括穀物、雜豆和塊莖類，細糧包括精加工的小麥和糯米等，粗細搭配著來煮粥，不但可以增加粥整體膳食纖維的含量，還可以達到通便的效果，還可以降低粥整體的升糖指數。在蒸煮的過程中還要注意保持豆子和大米的完整性，因為豆粒和米粒的完整性越好，消化速度就越慢，血糖上升也越慢。

總結一下，血糖高可以喝粥，但是每頓喝粥的量不宜多，最好為一小碗；煮粥的時候最好跟五穀雜糧一起煮，並且盡量保持大米和豆子的完整性，以降低消化速度和血糖速度。糖尿病人其實也不必太過擔心，任何食物只要控制好量，其實並沒有完全不能吃的食物。

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