煮米飯別只會加水，43年老廚教你一招，米飯香甜軟糯，孩子最喜歡

今年的春節來得比較早，還有一個月，金豬就要來給大家拜年了。年關越來越近，相信大家思鄉的心情也是越來越濃，想念的是家鄉的父母，還有父母做的那一桌香噴噴的飯菜。

年假時期，肯定少不了走親戚串門子，到時也免不了頓頓大魚大肉，不過主人們往往只記得在菜品上講究，卻忘記了，煮一鍋好吃的米飯，也同樣重要。甚至有些人為了招呼客人，做了很多豐富美味的菜肴，最後卻上了鍋夾生飯，這真是太虎頭蛇尾了。煮米飯別只會加水，43年老廚教你一招，米飯香甜軟糯，孩子最喜歡。

現在美食有了更多的選擇，就連主食也是多種多樣，但咱們中國人，尤其是南方人，還是最喜歡吃米飯了，尤其是對於小孩子來說，一定要好好吃飯，才能長得更高更壯。但是正因為現在的選擇多了，小孩子們往往只顧著吃菜，卻不喜歡吃飯，這是為什麼呢？

有些人覺得是小孩子挑食，其實，和米飯煮得好不好吃也有關係。有些家長煮飯喜歡多加水，煮出來的米飯就是爛爛的，粥不粥飯不飯的，讓人難心下咽，孩子當然不喜歡吃了。還有些米飯雖然軟硬適中，卻平淡無味，孩子也不愛吃。那麼，怎麼才能做出孩子喜歡吃的香米飯呢？不用很難，只需要加上幾樣東西就可以啦。

這些東西在廚房裡很常見，就是豬油、白醋、香油、食鹽、醪糟、醬油，還有紅酒也可以，只要任選其一，稍微加一點點，就能讓大米在蒸煮時充分受到刺激，激發出香濃的米飯的味道。而且，這些調味料非但不會營養成分，還能在一定程度上補充微量元素，讓孩子的成長獲得更多助力。

雖然在煮米飯時適當加一些上述的調味料有好處，不過是有幾點需要注意的。一是紅酒和醪糟不能給太小的小孩子加，因為含有一定酒精，對年幼的孩子不好，另外酒精過敏的人群也要慎加。二是香油和豬油具有較多脂肪，只能偶爾添加，不能頓頓都吃。

另外給大家科普一下正確的煮飯方式：

首先說一個誤區，大米不要直接淘洗，這樣會令營養成分流失，正確的做法是用清水泡十到二十分鐘，去除雜質灰塵的同時，還能將大米泡軟，減少蒸煮時間，讓米飯更香。

其次要把泡好的大米瀝干，過一遍清水以後再裝鍋。加水的水量不能太多，大概約過米面一個指節的高度。煮飯時也能夠用溫水，但是要在三十五度以下，否則會破壞大米的成分和質感。

最後就是加入我們所說的調味料啦，可以是兩滴香油（白醋和醬油亦可），也可以是半勺豬油（或食鹽），又或者1勺紅酒（或醪糟），稍加攪拌後晃一晃，讓米面平整，再加蓋烹煮。

切記，煮熟後不要急著揭鍋蓋，而是讓它再燜五分鐘，這樣米飯會更香更甜，孩子一定愛吃。

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