兩個美味食方,溫補養腎,驅寒保暖!
今日小寒,農曆二十四節氣中的第23個節氣。
俗話說:「冷在三九」,這隆冬「三九天」恰好在小寒節氣內,期間霜雪交侵,常有冰凍,因此有「小寒大寒,冷成一團」之說,一年中最寒冷的日子來了。
小寒景象
小寒三候
雁北鄉,小寒之日"雁北鄉",鄉是趨向,北飛雁已經感知到陽氣。
後五日,"鵲始巢",喜鵲噪枝,已經開始築巢,準備繁殖後代。
再五日,"雉雊",雉是野雞,陽鳥,雊,是求偶聲,早春已近,早醒雉鳩開始求偶。
小寒
養生
小寒因處隆冬,士氣旺腎氣弱,小寒養生重養腎,飲食方面宜減甘增苦多食用溫熱食物,補心助肺、暖中補虛、養腎防寒、以滋五臟。
山藥羊肉湯 | 虛寒通補方
原料:
羊肉500克,淮山50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,精鹽3克,味精適量。
做法:
將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水;
將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破、淮山洗凈,將羊肉、淮山放入砂鍋內,加適量水,先用大火澆沸後,撇去浮沫;
放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒,轉用小火燉至羊肉酥爛,撈出羊肉晾涼。
將羊肉切成片,裝入碗內,再將原湯除去蔥、姜,加精鹽、味精,攪勻,連淮山一起放入羊肉碗內即成。
功效:
山藥羊肉湯中山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有補元陽益血氣的作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方。
羊肉禁忌人群:
有發熱、皮炎、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應少食。
高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。
胡桃仁餅 | 補腎禦寒
原料:
胡桃仁(或核桃仁)50克,麵粉250克,白糖少許。
做法:
將胡桃仁打為碎末,與麵粉混合在一起,加水適量,攪拌均勻,烙為薄餅食用。
功效:
有補腎禦寒、潤腸通便的作用,適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。
在這個時至小寒的臘八節,約三五好友歡聚,一鍋驅寒羊肉湯,一碗薑絲煮黃酒,奏響農曆新年前奏曲。
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