這樣的傳統美食小吃你吃過嗎？做法簡單，營養美味，看了直流口水

碗粿做法簡單美味，金玉滿堂端上桌，真材實料古早味！這樣的傳統美食小吃你吃過嗎？做法簡單，營養美味，看了直流口水！碗粿做法簡單美味金玉滿堂端上桌真材實料古早味，小編家在鄉下，印象中有位阿桑每到點心時間總會挑著扁擔叫賣碗粿，那時嘗到這樣的小吃真是人間美味，現在想找到這樣的傳統小吃還真是難，大部分的碗粿都已改良過，兒時的記憶那就是懷念的古早味小編試著尋找那傳統遵循傳統製作方式，有專業的老師教導一切按部就班來，終於……

傳統碗粿材料：(約20碗)在來米700公克約4碗、水16碗餡料：素肉條、老豆腐、蘿蔔乾、紅蔥頭

碗粿要做的好吃」米」占很大因素，別小看在來米這可是存放一年以上的米，水分含量較低，做出來較有Q感彈性

做法：

1.在來米泡水隔夜後加7碗水打成漿

2.9碗水煮滾後沖入米漿中用打蛋器攪拌均勻

3.整鍋放到瓦斯上中火煮成濃稠狀後關火裝碗

4.放入蒸籠或是電鍋內蒸都可以~約25分鐘左右即可

剛蒸好的碗粿裡頭會有些水氣，現吃會濕黏口感較不好，最好還是放涼口感才會Q，大約2小時後嘗最美味

餡料做法：

1.素肉條、老豆腐、蘿蔔乾全部切細丁分開炒香

2.取鍋倒入冷壓初榨橄欖油後加入紅蔥頭酥炒香，(那杯酒杯炒這些料全部用完，小編還加了少許的五香與肉桂可有可無)，續將素肉條、老豆腐、蘿蔔乾全加入拌炒均勻，大約炒十分鐘左右即可

餡料部分小編選擇用老豆腐，豆乾口感偏硬些嫩豆腐又偏軟，老豆腐軟硬適中，使用冷壓初榨橄欖油食用安心！

醬油部分小編使用小火煮滾後加入蒜泥

選用上好食材做出的料理一定很美味，使用米磨成後製成的碗粿口感就是與眾不同，碗粿放上調餡料後一整個超吸引人，自己炒的料想加多少在碗粿上都隨你喜好，而且自己炒的鹹度也沒市面上販售的高，剩下的料小編還會當零嘴嘗 呢，拌在一塊吃有米香蘿蔔香還有豆腐多層次口感，最棒的應該是還有醬油甘醇與橄欖油獨特香氣!

小編牌碗粿來一碗吧!

自製碗粿口感軟嫩又香又Q，大人小孩都很喜愛，做法並不難喔，在家你也可以輕鬆做……

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