冬季超級懶人菜，上鍋煮一煮就上桌，下酒又下飯，上桌就吃個精光

冬季超級懶人菜，上鍋煮一煮就上桌，下酒又下飯，上桌就吃個精光！口水雞，四川傳統的一道美食，口水雞是一道冷盤，最好的口水雞絕對是麻辣鮮香嫩爽，聽到這個名字千萬不要誤會，他只是想讓人流口水，忍不住流口水。因而才叫做口水雞，除此之外，因為它十分辛辣和美味，會刺激人們一直不停的流口水。

我吃過很多版本的口水雞大部分時間都是用讓熱辣的雞肉在麻辣的油來游泳，話雖如此，我們製作了我們的流口水雞肉版本，雖然仍然裝滿了原版的所有基本口味，但卻不那麼辣。我們也使用芝麻醬，這並不是必須要的成分，但確實增加了口水雞的豐富度。

口水雞

下面是我的口水雞製作版本，我們按照步驟進行準備：

第1步：

· 3湯匙平原烤花生，切碎

· 1湯匙烤芝麻

· 1湯匙紅辣椒片或干紅辣椒種子和切碎

· 半茶匙鹽

· 1 / 3或者1 / 2杯油

· 3個大蔥，切成大塊

· 4片生薑

· 5 瓣大蒜，切成薄片

· 1個八角

· 1小肉桂棒

· 2湯匙四川花椒

第2步：

· 2個雞腿，保留雞皮，但是骨頭剃掉

· 2個蔥

· 2片生薑

第3步：

· 1湯匙芝麻糊

· 2湯匙醬油

· 1湯匙米醋

· 半湯匙糖

· 3瓣大蒜，切碎

· 2湯匙雞湯

做法：

口水雞-第1步：

將切碎的花生，烤芝麻，紅辣椒片和鹽放入一個碗中，放在一邊。

用煎鍋加熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，肉桂棒和花椒。

讓這些香味慢慢地注入油中，直到一切都變成褐色，發皺和散發香氣。丟棄香料，將熱的注入的油倒入花生混合物中。將所有東西攪拌均勻，用盤子蓋住碗，密封內部的一切。直到其他都做好了之後，再使用，不能打開蓋子。

口水雞-第2步：

將一鍋水煮沸（確保有足夠的水浸沒雞肉）以及姜和蔥。煮沸後，加入雞肉

再次將水煮沸，一分鐘後蓋上鍋，立即關火。讓它坐在爐子上20分鐘，慢慢加熱雞肉。在此期間，準備為雞肉做一個降溫。20分鐘後，將雞肉從鍋中取出，放入冰水中，讓雞肉完全冷卻。將雞肉切成片，放在盤子上。

口水雞-第3步：

將所有準備的調味料都混合在一個碗中。然後與剛做好的辣椒花生混合物攪拌均勻。儘可能多地放入雞肉。這種口水雞的烹飪方式與傳統的粵式雞肉，白切雞有些相似。

然後將其餘剩下的湯汁倒在雞肉上。

如果像我一樣喜歡吃辣可以添加額外的辣椒油。

你也可以用一些額外切碎的香菜，蔥，花生和烤芝麻撒在你的口水雞上！（我們還添加了切碎的新鮮紅辣椒，因為就像我說的我喜歡辛辣的食物）。

你可以用餐前將它作為開胃菜一樣享受這道美味。這是我在外出在川菜館吃飯時，最喜歡的東西之一。

你還可以用剩下的湯汁用來拌面，拌上勁道的爽滑的麵條。

現在就可以盡情的享受這道菜，每一塊雞肉都十分嫩滑爽口，充滿湯汁的滋味。

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