生活中多數人炸帶魚時會選擇先大火把油加熱至高溫，再把帶魚熱油下鍋炸，這樣做真的是對的嗎？炸帶魚到底用熱油還是冷油？8成人是錯的，怪不得帶魚不夠香！其實炸帶魚時熱油下鍋是非常不好的，因為過熱的油溫會破壞魚肉的營養成分，我們都知道帶魚中富含蛋白質，但遇高溫時蛋白質會凝結變性，影響吸收。而且熱油下鍋容易使帶魚的表皮炸糊此時魚肉內部是炸不透的，十分影響口感！那麼正確的做法到底是什麼呢？就是把帶魚冷油入鍋，讓帶魚和油一起升溫，這樣炸出來的魚香酥可口，魚皮也不會出現炸糊的情況。這個技巧你學會了嗎？用炸好的帶魚做一道美味的芹菜燒帶魚招待客人吧！

芹菜燒帶魚

By 草海

配料：

帶魚 500克、小白菜 30克、姜 2塊、蒜 3瓣、泡椒 4粒、豆瓣 1勺

烹飪步驟：

1.備好食材

2.鍋中倒油先炸帶魚撈出

3.炒姜蒜泡椒

4.加入豆瓣炒香

5.加入水燒香

6.放入帶魚燒入味

7.湯汁差不多時加入芹菜出鍋

8.裝盤

烹飪小貼士：

1、芹菜性涼、味辛甘，入肝、膽、心包經。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，多吃芹菜可以促進胃液分泌，增加食慾。老年人由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

2、芹菜與黃瓜不宜一同食用，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞芹菜中的維生素C，降低其營養價值；芹菜與甲魚同食會引起中毒，可飲用橄欖汁解毒；芹菜與菊花同食會引起嘔吐；芹菜與雞肉同食會損傷元氣。

你們知道還有哪些食物不能一同食用嗎？

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