「喝葡萄酒有益健康」，或許只是一個「美麗的傳說」

飲葡萄酒有益的說法，近些年在中國很盛行。這一說法最早源於十多年前有關地中海式飲食包括葡萄酒的報道，以後逐漸演示為葡萄酒有益健康。說地中海北岸地區居民的心血管病發生率低於其他地區，原因就是居民有飲葡萄酒的習俗。還說，葡萄酒中含有一種名白藜蘆醇的的有益成分，它有抗氧化作用，除能防止心腦血管硬化外，還有抗腫瘤和抗衰老的功能。以致越來越多的人為了促進健康而端起了酒杯，葡萄酒現在成了中國南北大地的暢銷產品。

據報道，美國科學家確實在體外實驗中發現，用白藜蘆醇處理的癌細胞在凋亡過程中能自行破壞，體現了抗氧化作用。有人即由此認為，由於葡萄酒中含有白藜蘆醇，葡萄酒也就有抗氧化作用，因此，喝葡萄酒就能降低心臟病和癌症發生的風險。

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但別高興太早了。科學上，從來不能把體外試驗結果與臨床效果等同看待，所以，這一推理是不成立的。事實上，任何一種酒都可以檢測出某些有益的成分，但其量都很微少.。眾所周知，任何一種物質如果達不到一定的量，就不能發揮功效，葡萄酒中的白藜蘆醇即是如此。英國《新科學家》雜誌曾發表的一篇文章便證實了這點。文章說，用高劑量的白藜蘆醇喂飼的魚，壽命能延長60%；然而，將其劑量按體重摺合成人，則相當於人要喝75瓶葡萄酒。顯然，這是做不到的。而且，將魚試驗的結果推及到人，由於存在種屬差異，同樣也是不科學的。

酒之為酒，是因為含有酒精，酒精對人的各器官都有毒害作用，這是醫學界多年來研究的定論。因此，退一步說，既便白藜蘆醇在人體內能發揮抗氧化作用，它也絕不能抵消與掩蓋酒精的毒性。何況，白藜蘆醇還存在於葡萄、葡萄乾、花生、鳳梨等70餘種植物中，含量都較葡萄酒大得多，因此，完全無需從酒中獲得。

至於說到葡萄酒在地中海式飲食中所起的作用，則是一個非常複雜的問題。不錯，地中飲食是舉世公認的健康飲食，但除葡萄酒外，它還包括充足的新鮮蔬菜、水果和全穀物食品、動物性食物以魚為主、每周吃雞蛋不超過4枚、喜歡吃大蒜與核桃、習慣以橄欖油做烹調用油等諸多項內容。它對人的健康功效，是多種因素綜合作用的結果，將其歸功於葡萄酒一項，無論從哪方面說，都不應該。

對任何事物都要全面的看，沒有任何飲食是完美無缺的，地中式飲食也存在弊病。比如，法國人儘管心臟病的發生率比西方國家平均低50%左右，但肝病的發生率卻明顯高於很多國家，有人即認為是與過頻過多的飲用葡萄酒有關，因為在醫學界對酒中的酒精對肝臟的毒作用是確定無疑的。另外，地中海地區居民腦中風發生率是美國的兩倍，可能也與葡萄酒有關，迄今，尚沒有人能對此作出有說服力的解釋。

所以，筆者有理由認為：在我國現在大肆宣揚喝葡萄酒對健康有益的說法，實質上是商家的炒作，是有意或無意的以訛傳訛，是商業的促銷行為，其社會基礎乃是好酒者要飲酒的託詞。

我們對正確的態度應該是：適量飲用葡萄酒是可以的，但任何人，都絕不該為了促進和維護健康而飲。

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